Mogatla
Oxtail Stew
Mogatla este un tocăniță bogată și aromată de coadă de vită, un preparat popular în Botswana, adesea rezervat pentru ocazii speciale. Conține coadă de vită fragedă, gătită lent cu legume și condimente, rezultând o masă profund satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Bucăți de coadă de vită
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tocați)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 400 g Roșii(conservă, tocate)
- 750 ml Supă de vită
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 2 Frunze de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți bucățile de coadă de vită cu prosoape de hârtie și condimentați generos cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de coadă de vită pe toate părțile până devin maronii. Scoateți coada de vită din oală și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Puneți coada de vită înapoi în oală. Adăugați morcovii tocați, cartofii tăiați cuburi, roșiile tocate, supa de vită, sosul Worcestershire și frunzele de dafin. Amestecați pentru a combina.
- 5
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 2,5 până la 3 ore, sau până când coada de vită este foarte fragedă și se desprinde de pe os. Amestecați ocazional și adăugați mai multă supă sau apă dacă tocănița devine prea uscată.
- 6
Odată ce coada de vită este fragedă, îndepărtați frunzele de dafin. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, după necesități.
- 7
Serviți Mogatla fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. În mod tradițional se servește cu pap (mălai fiert) sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai bogată, puteți rumeni coada de vită în tranșe pentru a asigura o rumenire bună pe toate părțile.
- ✓Dacă nu aveți supă de vită, puteți folosi apă și un cub de concentrat de vită.
- ✓Această tocăniță poate fi preparată în avans; aromele se intensifică peste noapte. Reîncălziți ușor pe aragaz.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau cartofii dulci.
- Pentru o notă picantă, adăugați un ardei iute tocat odată cu ceapa.
- O strop de vin roșu poate fi adăugat odată cu supa de vită pentru o profunzime sporită a aromei.