Botswana Lamb Curry(Curry de Miel Botswana)
Un curry de miel parfumat și plin de arome, bogat în condimente și cu miel fraged, adesea servit cu orez. Acest preparat prezintă influența diferitelor tradiții culinare din Botswana.
🧂 Ingrediente
- 2 pounds Carne de miel pentru tocană(cu os, tăiată cuburi)
- 0.25 cup Ulei de gătit
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 teaspoons Ghimbir(mărunțit)
- 2 teaspoons Cimbru(mărunțit)
- 1 tablespoon Pastă de tomate
- 2.5 tablespoons Praf de curry
- 1.5 teaspoons Coriandru măcinat
- 1.5 teaspoons Chimen
- 1 tablespoon Praf de bulion de vită(opțional)
- 2 cups Supă de vită
- 2 cups Apă
- 1.5 pounds Cartofi(mici, tăiați în sferturi)
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- Pătrunjel(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați carnea de miel cu sare și piper. Încălziți uleiul de gătit într-o oală mare sau o oală de fontă la foc mediu-mare. În tranșe, rumeniți mielul pe toate părțile. Scoateți mielul din oală și puneți-l deoparte.
- 2
Reduceți focul la mic-mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul mărunțit în oală și gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 2 minute. Presărați pudra de curry, coriandrul măcinat, chimenul și praful de bulion de vită (dacă folosiți). Amestecați bine pentru a se combina.
- 5
Turnați supa de vită și apa. Aduceți amestecul la fierbere, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul oalei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea supei adaugă mai multă profunzime aromei decât doar apă. - 6
Puneți mielul rumenit înapoi în oală. Adăugați cartofii tăiați în sferturi. Aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când mielul este fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 7
Descoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de încă 15-20 de minute pentru a permite sosului să se îngroașe. Ajustați condimentarea cu sare și piper după gust. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai gros, puteți zdrobi unii dintre cartofi de peretele oalei.
- ✓Dacă preferați un curry mai blând, reduceți cantitatea de pudră de curry sau folosiți un amestec mai blând.
- ✓Acest curry poate fi pregătit în avans și reîncălzit, deoarece aromele se îmbină și se îmbunătățesc adesea peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi, mazăre sau conopidă.
- Pentru o notă dulce, adăugați o lingură de chutney de mango sau un praf de zahăr.