Botswana Mabele and Beef Stew(Tocană de Vită cu Mabele (Sorg))
O tocană hrănitoare și consistentă, care combină bucăți fragede de vită cu cereala benefică Mabele (sorg). Acest preparat este o dovadă a moștenirii agricole a Botswanei, oferind o masă echilibrată și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Antricot de vită(tăiat cuburi de 2,5 cm)
- 1 cup Mabele (Sorg)(clătit)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi)
- 400 g Roșii(conservă, pasate)
- 1.5 liters Supă de vită
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 Foi de dafin
- 1 teaspoon Cimbru(uscat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tablespoons Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați generos cuburile de vită cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați carnea de vită să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute înainte de gătire pentru o rumenire uniformă. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau o oală tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită în tranșe, până sunt bine prăjite pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 7-10 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți fundul oalei pentru a desprinde eventualele resturi caramelizate de pe carne. - 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
- 5
Adăugați roșiile pasate, foile de dafin și cimbrul uscat. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând pentru a combina ingredientele.
- 6
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Turnați supa de vită și aduceți amestecul la fierbere.
- 7
Reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic și lăsați să fiarbă încet timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când carnea de vită este fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea și pentru a asigura o gătire uniformă. - 8
Adăugați sorgul clătit (Mabele) și morcovii tăiați cuburi în tocană. Amestecați bine.
- 9
Continuați să fierbeți încet, acoperit, încă 45-60 de minute, sau până când sorgul este gătit complet și fraged, iar tocana s-a îngroșat la consistența dorită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă tocana devine prea groasă, adăugați puțină supă de vită sau apă în plus. - 10
Îndepărtați foile de dafin. Asezonați tocana cu sare și piper după gust înainte de a servi fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați carnea de vită în sare, piper și puțin ulei timp de cel puțin 30 de minute înainte de a o rumeni.
- ✓Asigurați-vă că sorgul este clătit bine pentru a îndepărta orice praf sau impurități.
- ✓Această tocană poate fi preparată în avans; aromele se amestecă și se îmbunătățesc adesea peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi sau păstârnac, împreună cu morcovii.
- Pentru o notă picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute sau un ardei iute tăiat fin.
- Un strop de vin roșu adăugat împreună cu supa de vită poate spori bogăția tocanei.