Maria Mole
Maria Mole, ce înseamnă „Maria moale”, este o delicatesă braziliană iubită, care seamănă cu o bezea, dar este semnificativ mai ușoară și mai delicată. Originară din São Paulo, această dulceață a fost ingenios creată de un producător de dulciuri pentru a utiliza albușurile de ou rămase, transformându-le într-o încântare aerată. Este un desert popular, mai ales în timpul Festas Juninas (Festivalurile din Iunie), adesea savurat ca o indulgență simplă, care se topește în gură.
🧂 Ingrediente
- 10 g Gelatină pudră nearomatiă(Aproximativ 2 plicuri standard)
- 60 ml Apă(Împărțită în 90ml rece și 90ml fierbinte)
- 200 g Zahăr tos(Aproximativ 1.5 căni)
- 60 ml Extract de cocos(Aproximativ 1 linguriță, sau după gust)
- 3 large Cocose ras(Pentru acoperire, se preferă cel neîndulcit)
- 1 tsp Ulei neutru sau unt(Pentru uns tava)
- 100 g Desiccated coconut(For coating, about 1 cup)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Gelatina: Într-un bol mic, amestecați 90ml (aproximativ 6 linguri) de apă rece cu gelatina pudră nearomatiă. Amestecați scurt și lăsați să stea aproximativ 1 minut pentru a se hidrata. Între timp, fierbeți restul de 90ml (aproximativ 6 linguri) de apă. Turnați cu grijă apa fierbinte peste amestecul de gelatină hidratată și amestecați viguros până când gelatina este complet dizolvată. Alternativ, puteți încălzi la microunde gelatina hidratată timp de 15-20 de secunde până se dizolvă. Lăsați deoparte.
⏱️ 10 minutes - 2
Bateți Amestecul: În bolul unui mixer staționar echipat cu telul, combinați zahărul tos și amestecul de gelatină dizolvată. Adăugați extractul de cocos. Începeți să bateți la viteză mică, crescând treptat la viteză mare. Continuați să bateți timp de 10-15 minute, sau până când amestecul devine foarte gros, alb, voluminos și formează vârfuri tari, asemănătoare cu bezeaua. Amestecul se va răci considerabil în timpul acestui proces.
⏱️ 10 minutes - 3
Modelați Maria Mole: Ungeți ușor o tavă dreptunghiulară (aproximativ 20x20 cm) cu ulei neutru sau unt. Presărați generos fundul tăvii cu cocos ras. Turnați rapid amestecul bătut în tava pregătită. Folosiți o spatulă pentru a-l întinde uniform, lucrând rapid, deoarece începe să se întărească repede. Presărați mai mult cocos ras deasupra amestecului.
⏱️ 2 minutes - 4
Răciți și Tăiați: Acoperiți tava cu folie de plastic, asigurându-vă că nu atinge suprafața amestecului. Refrigerati timp de cel puțin 2 ore, sau până când Maria Mole este fermă și s-a întărit. Odată întărită, răsturnați tava pe un tocător. Tăiați Maria Mole în cuburi mici, de dimensiuni potrivite pentru o înghițitură (aproximativ 2.5 cm pătrați).
⏱️ 5 minutes - 5
Acoperiți și Serviți: Tăvăliți cuburile tăiate prin cocos ras suplimentar, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Aranjați cuburile de Maria Mole pe un platou de servire. Serviți imediat sau păstrați într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la 3 zile.
⏱️ 15 minutes - 6
Prepare the pan and coat: Lightly grease a square baking pan (approximately 8x8 inches or 20x20 cm) and line it with parchment paper, leaving an overhang on the sides for easy removal. Spread the desiccated coconut evenly over the bottom and sides of the lined pan. This will prevent sticking and add flavor.
⏱️ 5 minutes - 7
Set the Maria Mole: Pour the whipped mixture into the prepared coconut-lined pan. Smooth the top with a spatula. Sprinkle a generous layer of desiccated coconut over the top, gently pressing it in. Let it set at room temperature for at least 3 hours, or until firm.
⏱️ 3 hours - 8
Cut and serve: Once set, use the parchment paper overhang to lift the Maria Mole out of the pan. Place it on a cutting board and cut into small squares or desired shapes using a sharp knife. Roll the cut edges in more desiccated coconut if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură și mai ușoară, unele rețete incorporează albușuri bătute în amestecul de zahăr și gelatină. Asigurați-vă că albușurile sunt bătute până la vârfuri tari înainte de a le încorpora ușor.
- ✓Dacă nu aveți extract de cocos, se poate folosi o cantitate mică de extract de vanilie, deși acesta va modifica profilul de aromă tradițional.
- ✓Cheia pentru obținerea consistenței aerate dorite este timpul îndelungat de batere. Nu vă grăbiți în acest pas; mixerul are nevoie de timp pentru a încorpora aer și a îngroșa amestecul.
- ✓Pentru o prezentare mai decorativă, puteți folosi un poș pentru a forma rozete de amestec Maria Mole direct pe o tavă tapetată cu cocos, folosind un poș cu un dui în formă de stea.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Maria Mole Roz: Adăugați câteva picături de colorant alimentar roz în amestec în timpul fazei de batere pentru o nuanță festivă.
- Maria Mole Acoperită cu Ciocolată: După tăiere și acoperire cu cocos, înmuiați cuburile în ciocolată topită pentru o variantă indulgentă.
- Plăcintă Maria Mole Stratificată: Creați o bază din biscuiți de ciocolată zdrobiți, turnați amestecul Maria Mole peste ea și răciți până se întărește. Acest lucru creează o delicioasă plăcintă.