Pavê de Chocolate
Pavê de Chocolate este un desert brazilian iubit, care nu necesită coacere, adesea comparat cu tiramisu, dar distinct prin straturile sale cremoase și lipsa cafelei. Este o parte esențială a sărbătorilor braziliene, în special în timpul sărbătorilor, prezentând afecțiunea națiunii pentru dulciurile bogate, pe bază de lapte.
🧂 Ingrediente
- 400 g Lapte condensat îndulcit(Aproximativ 395g fiecare)
- 500 ml Lapte integral(Folosit separat)
- 200 g Amidon de porumb(Aproximativ 44g)
- 400 g (1 can) Gălbenușuri de ou(Mari)
- 200 ml Extract de vanilie(For richness in the chocolate cream. Ensure it's cold if whipping separately.)
- 3 tbsp Cacao pudră neîndulcită(Aproximativ 75g, pentru crema de ciocolată)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Crema Albă: Într-o cratiță de dimensiuni medii, amestecați laptele condensat îndulcit, 3 căni din laptele integral, gălbenușurile de ou și amidonul de porumb până se combină complet și devin omogen. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă, având o consistență de cremă de zahăr ars, timp de aproximativ 8-10 minute. Luați de pe foc, amestecați extractul de vanilie. Lăsați acest amestec să se răcească ușor.
⏱️ 25 minutes (active), 30-60 minutes (cooling) - 2
Pregătiți Crema de Ciocolată: Într-o cratiță separată, amestecați cacao pudră cu restul de 1 cană de lapte integral până devine omogen. Adăugați acest amestec în baza cremei albe răcite ușor și amestecați bine pentru a combina. Gătiți acest amestec combinat la foc mediu, amestecând constant, până când se îngroașă și mai mult, asemănându-se cu o budincă bogată de ciocolată. Luați de pe foc și lăsați-l să se răcească complet.
⏱️ 2 minutes - 3
Bateți Frișca: Într-un bol rece, bateți smântâna rece pentru frișcă până formează vârfuri moi. Încorporați ușor aproximativ jumătate din frișca bătută în amestecul de cremă de ciocolată răcit pentru a-l deschide la culoare. Păstrați restul de frișcă bătută pentru topping.
⏱️ 15 minutes - 4
Asamblați Pavê-ul: Înmuiți pe scurt fiecare biscuite Savoiardi în 1 cană de lapte (nu-i lăsați prea mult, doar o înmuiere rapidă). Aranjați un singur strat de biscuiți înmuiați pe fundul unei tăvi de copt de 23x33 cm sau de dimensiuni similare. Întindeți jumătate din amestecul de cremă de ciocolată uniform peste biscuiți. Adăugați încă un strat de biscuiți înmuiați, urmat de restul amestecului de cremă de ciocolată.
⏱️ 4 hours minimum (chilling)
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o cremă mai fină, asigurați-vă că amidonul de porumb este complet dizolvat în lapte înainte de a încălzi.
- ✓Nu înmuiați prea mult biscuiții, deoarece pot deveni prea moi și își pot pierde structura.
- ✓Lăsând cremele să se răcească complet înainte de asamblare, ajută la prevenirea unui produs final apos.
- ✓Pentru o notă suplimentară de eleganță, decorați cu fulgi de ciocolată sau cacao pudră chiar înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de coniac sau rom în laptele pentru înmuierea biscuiților, pentru o notă pentru adulți.
- Încorporați un strat de fructe proaspete, cum ar fi felii de căpșuni sau banane, între straturile de cremă.