Daging Masak Kunyit(Vitā de vită cu turmeric)
Bruneian Turmeric Beef
O tocană consistentă și aromată de vită din Brunei, Daging Masak Kunyit, prezintă bucăți fragede de vită gătite lent cu cartofi într-un sos vibrant infuzat cu turmeric. Îmbunătățită cu parfumul de lămâie, usturoi și ceapă, această mâncare este o bază reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 750 g Vitā de vită(vită pentru tocăniță, tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 2,5 cm)
- 2 tbsp Turmeric pudră
- 2 stalks Tije de lămâie(zdrobite și tocate grosier)
- 6 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 inch piece Ghimbir(curățat de coajă și ras)
- 2 small Ardei iuți roșii(curățați de semințe și tăiați felii (opțional, pentru iuțeală))
- 200 ml Lapte de cocos
- 500 ml Apă sau supă de vită
- to taste Sare
- 1 tsp Zahăr(sau după gust)
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați cuburile de vită cu turmeric pudră, sare și puțin ulei pentru a le acoperi. Lăsați la marinat cel puțin 15 minute.
- 2
Încingeți restul de ulei vegetal într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită marinate în tranșe, până devin aurii pe toate părțile. Scoateți vita și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați usturoiul tocat mărunt, ghimbirul ras, tulpinile de lămâie tocate și ardeii iuți roșii feliați (dacă folosiți). Căliți încă 2 minute, până devin aromate.
- 5
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Adăugați apa sau supa de vită, asigurându-vă că vita este acoperită în mare parte. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet.
- 6
După 1 oră, adăugați cartofii tăiați cuburi în oală. Continuați să fierbeți încet, acoperit, până când vita este foarte fragedă și cartofii sunt gătiți.
- 7
Amestecați laptele de cocos, sarea și zahărul. Fierbeți încet încă 10-15 minute, nefăcut, permițând sosului să se îngroașe ușor.
- 8
Degustați și ajustați asezonarea după necesități. Serviți cald cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că vita este fragedă înainte de a adăuga cartofii pentru a preveni sfărâmarea lor.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai intens, marinați vita mai mult timp, până la câteva ore sau peste noapte.
- ✓Dacă găsiți turmeric proaspăt, folosiți-l pentru o culoare mai vibrantă și un gust autentic. Radeți o bucată de aproximativ 5 cm.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Nu fierbeți viguros după adăugarea laptelui de cocos, deoarece se poate tăia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi tăiați felii împreună cu cartofii.
- Un strop de suc de lămâie la final poate intensifica aromele.