Ikan Masak Lemak Cili Padi(Pește gătit în sos cremos cu chili (Ikan Masak Lemak Cili Padi))
Brunei Style
O curry de pește bogată și picantă, gătită în lapte de cocos cu o pastă de ardei iuți potentă, acest preparat este o reprezentare aromată a bucătăriei de coastă din Brunei. 'Lemak' se referă la bogăția dată de laptele de cocos, în timp ce 'cili padi' semnifică ardeii iuți mici și înțepători care îi conferă un gust puternic.
🧂 Ingrediente
- 500 g File de pește alb ferm(cum ar fi macrou, doradă sau biban de mare, tăiat în bucăți)
- 400 ml Lapte de cocos
- 100 ml Apă
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 2 tbsp Ulei de gătit
- 10 pcs Ardei iuți ochi de pasăre (cili padi)(sau după gust, ajustați pentru iuțeala dorită)
- 5 medium Șalote
- 3 cloves Căței de usturoi
- 1 inch piece Galanagal(curățat)
- 2 stalks Tije de lămâiță(zdrobite)
- 3 leaves Frunze de lime kaffir(rupte)
- 1 tsp Zahăr(opțional, pentru echilibrarea aromelor)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pasta de ardei iuți: Într-un robot de bucătărie sau un blender, combinați ardeii iuți ochi de pasăre, șalotele, usturoiul și galanagalul. Mixați până obțineți o pastă fină. Adăugați o lingură de apă dacă este necesar pentru a ajuta la mixare.
- 2
Căliți pasta: Încingeți uleiul de gătit într-o oală sau un vas de fontă la foc mediu. Adăugați pasta de ardei iuți și căliți timp de 5-7 minute, până devine aromată și uleiul începe să se separe de pastă.
- 3
Adăugați aromele și lichidele: Adăugați praful de turmeric, tijele zdrobite de lămâiță și frunzele rupte de lime kaffir. Gătiți încă un minut, până devin aromate. Turnați laptele de cocos și apa. Aduceți amestecul la fierbere lentă.
- 4
Gătiți peștele: Adăugați cu grijă bucățile de pește în curry-ul care fierbe lent. Condimentați cu sare și zahăr (dacă folosiți). Nu amestecați prea viguros pentru a preveni sfărâmarea peștelui.
- 5
Fierbere lentă și finalizare: Lăsați curry-ul să fiarbă lent timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor. Ajustați gustul cu sare dacă este necesar. Îndepărtați tijele de lămâiță înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un curry mai blând, reduceți numărul de ardei iuți ochi de pasăre sau îndepărtați semințele.
- ✓Asigurați-vă că peștele este proaspăt pentru cea mai bună aromă.
- ✓Serviți fierbinte cu orez alb fiert la aburi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi bame, fasole lungă sau bucăți de ananas, pentru textură și aromă suplimentară.
- Pentru un curry mai bogat, folosiți doar lapte de cocos și omiteți apa.