Bulgarian Chicken Liver Pâté(Pate de ficat de pui bulgăresc)
Un pate bogat și aromat din ficat de pui, adesea îmbogățit cu ceapă, usturoi și un strop de coniac sau vin, servit de obicei ca tartină sau aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 500 g Ficat de pui(curățat și pregătit)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 50 g Unt
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 50 ml Coniac sau vin alb sec
- 1 tsp Cimbru proaspăt(tocat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline și 25g de unt într-o tigaie la foc mediu.
- 2
Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați ficatul de pui curățat în tigaie. Gătiți aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, până când ficatul este rumenit pe exterior, dar încă ușor roz pe interior.
- 5
Turnați coniacul sau vinul alb și lăsați să fiarbă și să se reducă timp de aproximativ 2 minute, răzuind orice resturi rumenite de pe fundul tigăii.
- 6
Luați tigaia de pe foc. Adăugați restul de 25g de unt, cimbrul proaspăt, sarea și piperul.
- 7
Transferați amestecul într-un robot de bucătărie. Procesați până obțineți o compoziție fină și cremoasă. Dacă amestecul este prea gros, puteți adăuga o lingură de apă sau smântână.
- 8
Degustați și ajustați condimentarea dacă este necesar. Puneți pateul într-un bol de servire sau în ramekine. Răciți la frigider timp de cel puțin 1 oră înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu gătiți excesiv ficatul de pui, deoarece va deveni tare.
- ✓Asigurați-vă că ficatul este curățat complet de membrane sau părți verzi.
- ✓Serviți cu pâine proaspătă, biscuiți sărați sau pâine prăjită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară pentru o notă mai caldă.
- Includeți ciuperci tocate mărunt și călite.
- Amestecați o lingură de muștar Dijon pentru o aromă mai acrișoară.