Pileški Sarmichki(Sarmale din foi de viță cu pui)
Chicken Stuffed Grape Leaves
Piept de pui fraged și orez sunt asezonate cu ierburi și condimente, apoi învelite cu grijă în foi de viță de vie marinate pentru o delicatesă bulgărească plină de savoare și reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 30-40 leaves Foi de viță de vie(marinate, clătite și cu codițele îndepărtate)
- 500 g Piept de pui(tocat fin sau măcinat)
- 150 g Orez(cu bob scurt, clătit)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1/2 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 cups Apă sau supă de pui
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- for serving Opțional: iaurt sau smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați puiul tocat, orezul clătit, ceapa tocată, mărarul, pătrunjelul, sarea și piperul. Amestecați bine pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt distribuite uniform.
- 2
Așezați o foaie de viță de vie plat, cu partea aspră în sus. Puneți aproximativ 1-2 linguri din amestecul de pui și orez aproape de capătul cu codița.
- 3
Îndoiți marginile foii de viță de vie spre interior, peste umplutură, apoi rulați strâns de la capătul cu codița spre vârf pentru a forma un pachețel îngrijit.
- 4
Repetați cu restul foilor de viță de vie și umpluturii. Aranjați sarmalele din foi de viță de vie strâns într-o oală cu fund gros sau o cratiță tip Dutch oven, cu partea cu îmbinarea în jos, într-un singur strat, dacă este posibil.
- 5
Turnați uleiul vegetal și apa sau supa de pui peste sarmale. Dacă este necesar, așezați o farfurie rezistentă la căldură deasupra pentru a le menține scufundate și a preveni desfășurarea lor în timpul gătirii.
- 6
Aduceți lichidul la fierbere la foc mediu, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți timp de 45-50 de minute, sau până când orezul este fraged și puiul este gătit complet.
- 7
Lăsați sarmalele să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de servire. Serviți calde, opțional cu o lingură de iaurt sau smântână.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că foile de viță de vie sunt bine clătite dacă folosiți cele marinate, pentru a îndepărta excesul de sare.
- ✓Nu umpleți excesiv foile de viță de vie, deoarece orezul se va extinde în timpul gătirii.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de pui în loc de apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de ienibahar sau mentă în umplutură pentru un alt profil de aromă.
- Unele variațiuni includ o cantitate mică de roșii tocate fin în umplutură.
- Pentru o versiune vegetariană, înlocuiți puiul cu ciuperci tocate fin și mai multe legume.