Samlor Kak Ko
Cambodian Vegetable Stew
O ciorbă consistentă și nutritivă cambodgiană de legume, prezentând un amestec de legume proaspete gătite lent într-un supă aromată, adesea îmbogățită cu lapte de cocos și o pudră unică de orez prăjit pentru îngroșare și aromă.
🧂 Ingrediente
- 1 medium Vânătă(tăiată bucăți de dimensiunea unei înghițituri)
- 2 cups Dovleac sau dovlecel(curățat, curățat de semințe și tăiat cuburi)
- 1 cup Fasole verde(curățată de capete și tăiată bucăți de 5 cm)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 5 oz Spanac sau alte verdețuri cu frunze(tocat)
- 1 cup Lapte de cocos
- 4 cups Apă sau supă de legume
- 1 stalk Lămâiță (lemongrass)(partea de jos de 10 cm, zdrobită și tăiată grosier)
- 1 inch piece Galangal(curățat și tăiat felii subțiri)
- 0.5 teaspoon Turmeric(măcinat (sau 1 cm de rădăcină proaspătă, curățată și feliată))
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 leaves Frunze de lime kaffir(rupte)
- 2 tablespoons Pudră de orez prăjit(pentru îngroșare (vezi instrucțiunile))
- 2 tablespoons Sos de pește(sau după gust)
- 1 tablespoon Zahăr de palmier sau zahăr brun(sau după gust)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 1 tablespoon Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătește pudra de orez prăjit: Prăjește 2 linguri de orez alb într-o tigaie uscată la foc mediu până devine auriu și aromat. Lasă să se răcească, apoi macină-l într-o pudră fină folosind o râșniță de condimente sau un mojar și pistil.
- 2
Într-un blender, combină laptele de cocos, apa, lămâița tocată, galangalul feliat, turmericul, usturoiul tocat mărunt și frunzele de lime kaffir rupte. Mixează până obții o compoziție fină.
- 3
Încinge ulei vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adaugă vânăta și sotează timp de 2-3 minute.
- 4
Toarnă amestecul de lapte de cocos amestecat în oală. Adaugă dovleacul și adu la punctul de fierbere. Acoperă și gătește timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când dovleacul este fraged.
- 5
Adaugă fasolea verde și roșiile în oală. Gătește încă 10 minute.
- 6
Încorporează spanacul tocat și gătește până când se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 7
Încorporează pudra de orez prăjit, sosul de pește, zahărul și sarea. Fierbe înăbușit încă câteva minute, până când ciorba s-a îngroșat ușor.
- 8
Gustă și ajustează condimentarea, dacă este necesar. Servește fierbinte, de obicei cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Poți adăuga alte legume, cum ar fi fasole lungă, bame sau tulpini de taro.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, unele rețete includ carne de porc sau pastă de pește (prahok).
- ✓Asigură-te că pudra de orez prăjit este măcinată fin pentru o îngroșare optimă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o sursă de proteină, cum ar fi pui, porc sau pește.
- Folosește diferite tipuri de verdețuri, cum ar fi spanac de apă sau muștar verde.