Samlor Machu Trey
Sour Fish Soup
Samlor Machu Trey este o supă acră cambodgiană îndrăgită, celebrată pentru echilibrul său revigorant de arome tangy, sărate și uneori picante. Preparată în mod tradițional cu pește de apă dulce, prezintă un bulion parfumat infuzat cu lămâiță, ghimbir thailandez și frunze de lime kaffir, acidulat de gustul tamarindului și adesea completat de dulceața ananasului și a roșiilor. Această supă versatilă este un aliment de bază în gospodăriile cambodgiene, servită adesea cu orez fiert la abur.
🧂 Ingrediente
- 500 g File de pește de apă dulce (ex: somn, pește-șarpe)(tăiat bucăți)
- 3 tbsp Pastă de tamarind
- 2 stalks Lămâiță(zdrobită și tocată grosier)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 medium Șalote(feliate)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 cup Ananas(cubulețe)
- 3 leaves Frunze de lime kaffir(rupte)
- 2 tbsp Sos de pește
- 1 tbsp Zahăr
- 6 cups Apă
- 0.5 cup Ierburi proaspete (coriandru, busuioc, frunză de taro)(tocate, pentru garnitură)
- 1 optional Ardei iuți(tocat, pentru iuțeală suplimentară)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați apa, pasta de tamarind, lămâița zdrobită, usturoiul tocat fin și șalotele feliate. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute pentru a crea un bulion parfumat.
- 2
Adăugați bucățile de pește în bulionul care fierbe la foc mic. Gătiți ușor până când peștele este doar fiert, aproximativ 5-7 minute. Evitați amestecarea excesivă pentru a preveni sfărâmarea peștelui.
- 3
Adăugați roșiile tăiate cubulețe, ananasul tăiat cubulețe și frunzele de lime kaffir rupte. Continuați să fierbeți la foc mic pentru încă 5 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
- 4
Asezonați supa cu sos de pește și zahăr. Gustați și ajustați asezonarea după necesități, adăugând mai mult sos de pește pentru sărare sau zahăr pentru dulceață.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustarea acidității cu tamarind și a dulceaței cu zahăr este cheia echilibrării aromelor. - 5
Turnați supa în boluri. Garnisiți generos cu ierburi proaspete tocate și ardei iuți tocați opțional înainte de a servi fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat cu orez fiert la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește proaspăt, de bună calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Ajustați cantitatea de pastă de tamarind pentru a obține nivelul dorit de aciditate.
- ✓Nu gătiți peștele excesiv, deoarece se poate usca și fărâmița.
- ✓Se pot folosi diverse ierburi pentru garnitură; busuiocul asiatic și frunza de taro sunt alegeri tradiționale.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum bame, germeni de fasole sau spanac de apă.
- Pentru o supă mai bogată, se poate adăuga o cantitate mică de prahok (pastă de pește fermentată).
- Se pot folosi diferite tipuri de pește, inclusiv crab sau creveți.