Samlor Kor Moan
Cambodian Chicken and Coconut Stew
Un tocăniță bogată și parfumată de pui, preparată cu lapte de cocos, lămâiță, turmeric și un amestec de legume, oferind o experiență cambodgiană reconfortantă și savuroasă.
🧂 Ingrediente
- 600 g Pulpă de pui(cu os, tăiată bucăți)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 200 ml Supă de pui
- 2 stalks Tije de lămâiță(zdrobite și tocate grosier)
- 1 inch piece Galangal(tăiat felii subțiri)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 2 medium Șalotă(tocată mărunt)
- 4 cloves Căței de usturoi(căței de usturoi tocați)
- 3 leaves Frunze de lime kaffir(rupte)
- 2 tbsp Sos de pește
- 1 tsp Zahăr de palmier(sau zahăr brun)
- 100 g Fasole lungă(tăiată bucăți de 5 cm)
- 1/2 medium Vinete(cuburi)
- 1/4 cup Frunze de busuioc thailandez(pentru garnitură)
- 1 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați șalota tocată și usturoiul mărunțit și căliți până devin aromate, aproximativ 2 minute.
- 2
Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le pe toate părțile. Încorporați pudra de turmeric și gătiți încă un minut.
- 3
Adăugați lămâița zdrobită, galangalul feliat și frunzele de lime kaffir rupte în oală. Amestecați bine.
- 4
Turnați laptele de cocos și supa de pui. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 30 de minute, sau până când puiul este fraged.
- 5
Adăugați fasolea lungă și vinetele în oală. Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, pentru încă 10-15 minute, sau până când legumele sunt fragede, dar încă crocante.
- 6
Asezonați tocănița cu sos de pește și zahăr de palmier. Amestecați bine și gustați, ajustând asezonarea după gust.
- 7
Turnați tocănița în boluri și garnisiți cu frunze proaspete de busuioc thailandez. Serviți fierbinte, de obicei cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această mâncare este cea mai delicioasă servită cu orez basmati fiert la aburi, pentru a absorbi sosul bogat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că folosiți lapte de cocos integral pentru cel mai bogat gust și textură.
- ✓Zdrobind lămâița, ajutați la eliberarea uleiurilor sale aromatice.
- ✓Ajustați cantitatea de sos de pește și zahăr de palmier pentru a obține echilibrul dorit între dulce și sărat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cuburi sau cartofi dulci, împreună cu celelalte legume.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați câteva ardei iuți roșii tăiați felii, odată cu ingredientele aromate.
- Înlocuiți puiul cu tofu ferm sau pește alb ferm, pentru o opțiune vegetariană sau pescetariană.