Stir-Fried Water Spinach with Garlic(Spanac de apă sotat cu usturoi)
Un preparat cambodgian simplu, dar plin de arome, care include spanac de apă (ong choy) gătit rapid cu usturoi. Acest fel de mâncare scoate în evidență textura proaspătă, ușor crocantă a leguminoasei, adesea asezonată cu sos de stridii sau pastă de soia fermentată pentru un plus de umami.
🧂 Ingrediente
- 1 bundle Spanac de apă (ong choy)(aproximativ 350g, tulpini lemnoase îndepărtate, spălat bine și tăiat în segmente de 8-10 cm)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 1 tablespoon Sos de stridii
- 1.5 tablespoons Pastă de soia fermentată (opțional)(adaugă profunzime aromei)
- 0.5 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.25 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți spanacul de apă: Tăiați capetele lemnoase inferioare ale tulpinilor (aproximativ 5 cm). Spălați bine spanacul, asigurându-vă că nu rămâne pământ. Tăiați spanacul în segmente de 8-10 cm. Dacă separați tulpinile de frunze, tăiați tulpinile în bucăți de 2,5 cm.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare, până când începe să lucească.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și sotați timp de aproximativ 30 de secunde, până devine aromat și ușor auriu. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul.
- 4
Adăugați spanacul de apă pregătit în wok. Sotați timp de 1-2 minute, până când frunzele încep să se înmoaie. Dacă folosiți pastă de soia fermentată, adăugați-o acum și amestecați pentru a o încorpora.
- 5
Adăugați sosul de stridii, sarea și piperul negru. Continuați să sotați timp de încă 1-2 minute, până când spanacul de apă este fraged, dar încă puțin crocant. Tulpinile ar trebui să aibă în continuare o ușoară textură.
- 6
Degustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar. Serviți imediat ca garnitură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu gătiți excesiv spanacul de apă; acesta ar trebui să rămână ușor crocant.
- ✓Pasta de soia fermentată adaugă o aromă umami unică, dar poate fi omisă dacă nu este disponibilă.
- ✓Asigurați-vă că spanacul de apă este clătit bine pentru a îndepărta orice urmă de nisip.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei iuți roșii feliați pentru o notă picantă.
- Includeți o cantitate mică de carne de porc tocată sau creveți pentru un preparat mai consistent.
- Înlocuiți sosul de stridii cu sos de soia pentru un profil de aromă diferit.