Poisson Braisé Sauce Tomate Épicée(Pește Glasat în Sos Picant de Roșii)
Spicy Grilled Fish with Tomato Sauce
Un preparat popular din Camerun, prezentând pește la grătar marinat într-un amestec de condimente, servit cu un sos vibrant și picant de roșii. Acest fel de mâncare pune în evidență dragostea țării pentru fructe de mare bine asezonate.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pește întreg(ex: tilapia, biban de mare, curățat și solzat)
- 500 g Roșii(tăiate cubulețe)
- 1 large Ceapă(tăiată cubulețe)
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(tocat mărunt)
- 1 tbsp Praf de creveți(opțional)
- 1 tsp Praf de curry
- 0.5 tsp Cimbru(uscat)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(măcinat)
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Suc de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Crestează peștele pe ambele părți. Într-un bol mic, amestecă jumătate din usturoiul tocat, jumătate din ghimbirul ras, jumătate din ardeiul Scotch bonnet tocat, praful de curry, cimbrul, sarea, piperul negru și sucul de lămâie. Freacă acest amestec pe tot peștele, pe interior și pe exterior. Lasă-l să se marineze timp de cel puțin 15 minute.
- 2
Preîncălzește grătarul sau cuptorul la 200°C (400°F). Gătește peștele la grătar sau la cuptor timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până este gătit și se desface ușor în foi. Unge-l cu puțin ulei la jumătatea timpului de gătire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă îl gătești la grătar, învelește peștele în folie de aluminiu pentru a preveni uscarea acestuia. - 3
În timp ce peștele se gătește, pregătește sosul. Într-o cratiță, încinge 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și sotează până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 4
Adaugă restul de usturoi tocat, ghimbirul ras și ardeiul Scotch bonnet tocat. Gătește timp de 1 minut, până devin aromate.
- 5
Adaugă roșiile tăiate cubulețe, praful de creveți (dacă folosești), sarea și piperul negru. Gătește, amestecând ocazional, timp de aproximativ 15-20 de minute, până când sosul s-a îngroșat și roșiile s-au dezintegrat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Poți adăuga puțină apă dacă sosul devine prea uscat. - 6
Odată ce peștele este gătit, așază-l pe un platou de servire. Toarnă generos sosul picant de roșii peste pește.
💡 Sfaturi Profesioniste: Servește cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosește pește proaspăt, de bună calitate, pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Ajustează nivelul de iuțeală prin creșterea sau scăderea cantității de ardei Scotch bonnet.
- ✓Acest preparat este adesea servit cu banane plantain fierte, orez sau o salată alături.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Marinează peștele cu puțină pastă de roșii pentru o culoare mai intensă.
- Adaugă ardei grași feliați în sosul de roșii pentru textură și aromă suplimentară.