Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(Pește Afumat în Sos de Roșii și Pistachio)
Un preparat consistent și aromat, ce include pește afumat gătit într-un sos bogat de roșii și nuci de pământ (pistachio), o specialitate delicioasă din Camerun.
🧂 Ingrediente
- 300 g Pește afumat(curățat și desfăcut în fulgi (ex: tilapia, somn))
- 200 g Nuci de pământ (pistachio)(prăjite și măcinate într-o pulbere grosieră)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 0.5 inch piece Ghimbir(ras)
- 0.5 small Ardei Scotch bonnet(tocat fin (opțional))
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 300 ml Apă sau supă de pește
- 0.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 tsp Piper negru(măcinat)
- 1 tbsp Praf de creveți(opțional, pentru un plus de aromă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine peștele afumat pentru a îndepărta excesul de sare și impuritățile. Dacă peștele este în bucăți mari, rupeți-l în fulgi mai mici și ușor de manevrat.
- 2
Într-o oală, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit, ghimbirul ras și ardeiul Scotch bonnet tocat (dacă folosiți). Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Încorporați roșiile zdrobite și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10-15 minute, până când sosul s-a îngroșat și s-a închis ușor la culoare.
- 5
Adăugați pudra de nuci de pământ (pistachio) în sos. Amestecați bine pentru a se combina și gătiți timp de 5 minute, amestecând constant pentru a preveni lipirea.
- 6
Turnați apa sau supa de pește, adăugați fulgii de pește afumat, praful de creveți (dacă folosiți), sarea și piperul negru. Amestecați totul.
- 7
Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 20-25 de minute, permițând aromelor să se îmbine și sosului să se îngroașe și mai mult. Amestecați ocazional.
- 8
Degustați și ajustați condimentarea după necesități. Sosul ar trebui să fie bogat și savuros.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele afumat este bine curățat, deoarece poate fi destul de sărat.
- ✓Textura pulberii de nuci de pământ poate fi ajustată după preferință; o măcinare mai grosieră va oferi o textură mai rustică.
- ✓Acest preparat se potrivește bine cu plante de banane fierte, igname sau orez.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei gras tocat sau spanac spre sfârșitul gătitului pentru nutrienți și culoare suplimentare.
- Dacă nu aveți pește afumat, puteți folosi pește proaspăt, dar asigurați-vă că este gătit complet în sos.