Poulet Sauce Graine(Pui cu Sos de Palmier (Graine))
Un tocăniță bogată și aromată de pui, făcută cu smântână de palmier (graine), ceapă, roșii și mirodenii. Este un fel de mâncare iubit în Camerun, adesea servit cu orez sau fufu.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui(tăiat bucăți)
- 800 g Smântână de palmier (Graine)(la conservă sau proaspătă)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(tocate sau pasate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(opțional, pentru iuțeală)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 500 ml Apă
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(măcinat)
- 2 pieces Foi de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare, piper negru și jumătate din usturoiul și ghimbirul mărunțit. Lăsați să se marineze cel puțin 15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea intensifică aroma. - 2
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați restul de usturoi, ghimbir și ardeiul Scotch bonnet (dacă folosiți). Gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 5
Adăugați roșiile tocate sau pasate. Gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când amestecul de roșii s-a îngroșat și s-a închis la culoare.
- 6
Adăugați smântâna de palmier (graine) și apa în oală. Amestecați bine pentru a se combina cu amestecul de roșii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că smântâna de palmier este bine încorporată. - 7
Puneți înapoi bucățile de pui rumenite în oală. Adăugați foile de dafin. Aduceți tocănița la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că puiul este acoperit de sos. - 8
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet, la foc mic, timp de cel puțin 1 oră, sau până când puiul este fraged și sosul s-a îngroșat la consistența dorită. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul lent dezvoltă cea mai bună aromă. - 9
Ajustați gustul cu sare și piper, dacă este necesar. Scoateți foile de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustăți și ajustați condimentarea la final.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți pasa roșiile înainte de a le adăuga.
- ✓Dacă folosiți nuci de palmier proaspete, acestea trebuie fierte, zdrobite, apoi pulpa extrasă pentru a obține smântâna.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Serviți cald cu orez fiert, fufu sau banane prăjite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați pește afumat sau creveți uscați pentru un plus de aromă.
- Includeți alte legume, cum ar fi ardei gras sau bame.