Kanda
Beef and Pumpkin Seed Meatballs
Kanda prezintă chifteluțe savuroase din carne de vită tocată și semințe de dovleac prăjite, gătite lent într-un sos aromat de roșii și ceapă. Această mâncare este o modalitate unică de a folosi mai puțină carne și de a adăuga o notă de nuci sosului.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de vită tocată
- 100 g Semințe de dovleac prăjite (pepitas)(măcinate sub formă de pudră sau făină fină)
- 2 large Ceapă(1 tocată fin pentru chifteluțe, 1 tocată fin pentru sos)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 large Ouă(bătute)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 400 g Roșii zdrobite la conservă
- 2 tbsp Ulei de palmier sau ulei vegetal
- 1 small Ardei iute(tocat fin (opțional, pentru iuțeală))
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați carnea de vită tocată, semințele de dovleac măcinate, jumătate din ceapa tocată fin (din cele 2 cepe mari), usturoiul tocat, oul bătut, sarea și piperul. Amestecați bine și formați chifteluțe mici (cu diametrul de aproximativ 2,5 cm).
- 2
Într-un bol separat, amestecați pasta de tomate cu puțină apă pentru a o dilua. Lăsați deoparte.
- 3
Încingeți uleiul de palmier într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați restul de ceapă tocată fin și căliți până se înmoaie și devine ușor rumenită, timp de aproximativ 7-10 minute.
- 4
Adăugați ardeiul iute tocat (dacă folosiți) și gătiți timp de 1 minut până devine aromat.
- 5
Adăugați pasta de tomate diluată și gătiți încă un minut.
- 6
Adăugați roșiile zdrobite și aduceți sosul la punctul de fierbere lentă. Adăugați cu grijă chifteluțele în sosul care fierbe încet, asigurându-vă că sunt în mare parte acoperite.
- 7
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet timp de 25-30 de minute, sau până când chifteluțele sunt gătite și sosul s-a îngroșat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 8
Condimentați sosul cu sare și piper după gust. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Prăjirea semințelor de dovleac înainte de măcinare le îmbunătățește aroma.
- ✓Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină apă sau supă.
- ✓Rețetele autentice din Africa Centrală omit uneori sarea din cauza costului acesteia; ajustați după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bame tocate în sos în ultimele 10 minute de gătire.
- Folosiți un amestec de vită și miel pentru chifteluțe.