Poulet à la Noix de Palme et Légumes(Pui cu Sos de Nuci de Palmier și Legume)
Un preparat savuros de pui gătit într-un sos bogat de nuci de palmier, cu un amestec de legume, oferind gustul gătitului tradițional din Africa Centrală.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Piese de pui(cu os, tăiate în bucăți pentru servire)
- 3 tbsp Ulei de palmier
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 4 medium Roșii(tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 medium Ardei iute(tocat fin (opțional, ajustați după gust))
- 300 g Spanac(proaspăt sau congelat, tocat)
- 200 g Bame(proaspete sau congelate, tăiate felii)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați felii)
- 1 cup Sos de nuci de palmier (Moambe sau Nyembwe)(sau bază de supă de palmier la conservă)
- 2 cups Apă(sau după nevoie)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați piesele de pui cu sare și piper. Încălziți uleiul de palmier într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți piesele de pui pe toate părțile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniirea puiului adaugă profunzime aromei. - 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul iute tocat (dacă folosiți) și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Încorporați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se descompună.
- 4
Adăugați sosul de nuci de palmier (sau baza de supă de palmier la conservă) și 2 căni de apă. Amestecați bine pentru a combina. Aduceți amestecul la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți bază de supă de palmier la conservă, asigurați-vă că este bine amestecată înainte de adăugare. - 5
Adăugați morcovii tăiați felii și readuceți tocănița la punctul de fierbere. Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să gătească aproximativ 45 de minute, sau până când puiul este fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 6
Adăugați spanacul tocat și bamele tăiate felii în oală. Amestecați bine și continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, încă 15-20 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Spanacul se va înmuia rapid. - 7
Asezonați cu sare și piper negru după gust. Ajustați cantitatea de apă dacă sosul este prea gros. Serviți fierbinte cu orez, fufu sau chikwangue.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați asezonarea înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Uleiul de palmier este tradițional și oferă o aromă și o culoare distinctă. Dacă nu este disponibil, se poate folosi un ulei vegetal neutru, dar aroma va fi diferită.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferința de iuțeală.
- ✓Acest preparat poate fi gătit în avans și se reîncălzește bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau igname.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți pui afumat.