Sauce Graine au Poulet(Tocăniță de pui cu pulpă de palmier)
O tocăniță bogată și aromată de pui, făcută cu pulpă de palmier, ceapă, roșii și condimente. Este un fel de mâncare de bază, servit adesea cu orez sau fufu.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți)
- 800 g Pulpă de palmier(la conservă sau proaspătă)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(tocat mărunt, opțional pentru iuțeală)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 500 ml Apă
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare și piper. Într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți puiul pe toate părțile.
- 2
Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte. Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt, ghimbirul ras și ardeiul Scotch bonnet tocat (dacă folosiți). Gătiți încă un minut până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile zdrobite și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Adăugați pulpa de palmier și apa în oală. Amestecați bine pentru a combina, asigurându-vă că pulpa este complet integrată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți pulpă de palmier la conservă, asigurați-vă că este bine amestecată înainte de a o adăuga. - 6
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți cel puțin 1 oră, sau până când puiul este fraged și sosul s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 7
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte cu orez, fufu sau alte garnituri.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți strecura pulpa de palmier înainte de a o adăuga.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința de iuțeală.
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans și se reîncălzește bine, adesea gustând chiar mai bine a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei grași sau bame.
- Folosiți pește afumat sau vită în loc de pui pentru un profil de aromă diferit.