Moulah Charmoot with Kisra(Moulah Charmoot cu Kisra)
Moulah Charmoot este un tocăniță aromată din Ciad, făcută din carne tocată (charmoot) și roșii, adesea asezonată cu ceapă și mirodenii. Este servită tradițional cu Kisra, o pâine plată fermentată făcută din făină de mei sau sorg, care este un acompaniament perfect pentru a absorbi tocănița bogată.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de vită tocată (charmoot)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 400 g Roșii(conservă, zdrobite)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 cup Apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Praf de chili(opțional, pentru iuțeală)
- 2 cups Făină de mei(pentru Kisra)
- approx. 1.5 cups Apă caldă(pentru Kisra, ajustați după necesități)
- 1/2 tsp Sare(pentru Kisra)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru Moulah Charmoot: Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Adăugați carnea de vită tocată (charmoot) în oală. Desfaceți bucățile cu o lingură și gătiți până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
- 4
Amestecați roșiile zdrobite, 1 cană de apă, sare, piper și praf de chili (dacă folosiți). Aduceți amestecul la punctul de fierbere lentă.
- 5
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați tocănița să fiarbă încet timp de cel puțin 30 de minute, sau până când aromele s-au combinat și sosul s-a îngroșat ușor.
- 6
În timp ce tocănița fierbe încet, pregătiți Kisra: Într-un bol, combinați făina de mei și sarea. Adăugați treptat apa caldă, amestecând până obțineți o compoziție fină, lichidă. Ar trebui să aibă o consistență similară cu aluatul subțire de clătite.
- 7
Încălziți o tigaie antiaderentă sau o plită, ușor unse cu ulei, la foc mediu. Turnați aproximativ 1/2 cană de aluat în tigaie și rotiți pentru a forma un strat subțire și uniform, similar unei clătite.
- 8
Gătiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devine ușor auriu și este gătită complet. Repetați cu restul de aluat pentru a face mai multe Kisra.
- 9
Serviți Moulah Charmoot fierbinte, cu Kisra alături pentru a înmuia și a lua din tocăniță.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți făină de mei, puteți folosi făină de sorg sau un amestec din ambele.
- ✓Ajustați cantitatea de praf de chili la nivelul dorit de iuțeală.
- ✓Kisra poate fi făcută în avans și reîncălzită ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați legume tocate mărunt, cum ar fi morcovi sau ardei gras, în tocăniță pentru textură și nutrienți suplimentari.
- Pentru o tocăniță mai bogată, se poate adăuga o lingură de pastă de tomate odată cu roșiile zdrobite.