Beef and Sweet Potato Stew(Tocaniță de Vită și Cartofi Dulci)
Bangaou
O tocaniță reconfortantă și aromată, originară din tradițiile arabe din nordul Ciadului. Acest preparat combină vita fragedă cu cartofi dulci, ceapă, usturoi și roșii, adesea îmbogățit cu ghimbir și un cub de supă pentru profunzimea aromei.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vită(cum ar fi pulpă sau rasol, tăiată cuburi de aproximativ 4 cm)
- 2 large Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați bucăți de aproximativ 2,5 cm)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 5 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 tablespoon Ghimbir(proaspăt ras)
- 400 g Roșii(conservate, tăiate cuburi)
- 1 tablespoon Pastă de tomate
- 4 cups Supă de vită
- 1 Cub de supă(aromă de vită)
- 1 teaspoon Chimen măcinat
- 1 teaspoon Coriandru măcinat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tablespoons Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță groasă la foc mediu-înalt. Rumeniți cuburile de vită în tranșe, apoi scoateți-le deoparte. Nu supraaglomerați oala.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat fin și ghimbirul ras, și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Încorporați roșiile tăiate cuburi, pasta de tomate, chimenul măcinat și coriandrul măcinat. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant.
- 4
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Adăugați supa de vită și cubul de supă de vită. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1 oră, sau până când vita este fragedă.
- 5
Adăugați bucățile de cartofi dulci în tocaniță. Amestecați ușor, acoperiți și continuați să fierbeți încet încă 20-30 de minute, sau până când cartofii dulci sunt fragezi.
- 6
Asezonați tocanița cu sare și piper negru după gust. Dacă tocanița este prea groasă, adăugați puțină supă de vită sau apă.
- 7
Turnați tocanița în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire. Această tocaniță se servește în mod tradițional cu cuscus sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că vita este bine rumenită pentru un gust maxim.
- ✓Tăiați cartofii dulci în bucăți uniforme pentru a asigura o gătire uniformă.
- ✓Dacă preferați o tocaniță mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu odată cu celelalte condimente.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de mazăre sau năut în ultimele 20 de minute de gătire pentru textură și proteine suplimentare.
- Pentru un sos mai bogat, îl puteți îngroșa cu o suspensie de amidon de porumb (1 lingură amidon de porumb amestecată cu 2 linguri apă rece) în ultimele 5 minute de gătire.