Caldillo de Mariscos
O supă consistentă și aromată de fructe de mare, Caldillo de Mariscos este un preparat de bază în bucătăria chiliană, în special în regiunile de coastă. Conține o supă bogată, plină de o varietate de fructe de mare proaspete, legume și adesea un strop de vin alb, făcând-o o masă reconfortantă și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 600 g Amestec de fructe de mare(ex. creveți, midii, scoici, calamari, fileuri de pește)
- 1 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 0.5 medium Ardei gras roșu(tăiat cubulețe)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 0.5 cup Vin alb
- 1 liter Supă de fructe de mare sau supă de pește
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Boia de ardei (ají de color)
- 1 tsp Oregano uscat
- 1 Frunză de dafin
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare și piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Călește legumele aromatice: Într-o oală mare sau o oală de fontă emailată, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată subțire, usturoiul tocat, morcovii tăiați cubulețe și ardeiul gras roșu tăiat cubulețe. Gătește până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adaugă cartofii și condimentele: Adaugă cartofii tăiați cuburi, boiaua de ardei, oregano și frunza de dafin. Gătește încă 2 minute, amestecând pentru a acoperi legumele cu condimentele.
- 3
Deglasează și adaugă lichidul: Toarnă vinul alb și răzuiește fundul oalei pentru a desprinde eventualele bucăți rumenite. Lasă vinul să fiarbă la foc mic timp de 1-2 minute, până se reduce ușor. Adaugă supa de fructe de mare sau supa de pește.
- 4
Fierbe supa: Adu supa la fierbere la foc mic. Adaugă fructele de mare. Gătește timp de 8-10 minute, sau până când fructele de mare sunt gătite complet și cartofii sunt fragezi. Ai grijă să nu gătești excesiv fructele de mare.
- 5
Asezonează și servește: Asezonează caldillo cu sare și piper negru după gust. Îndepărtează frunza de dafin. Pune supa fierbinte în boluri și garnisește cu coriandru proaspăt tocat. Servește imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosește o varietate de fructe de mare proaspete pentru cel mai bun gust. Dacă folosești fructe de mare congelate, asigură-te că sunt complet dezghețate.
- ✓Ajustează cantitatea de legume și fructe de mare după preferință.
- ✓Pentru o variantă mai picantă, adaugă un vârf de cuțit de merkén (fulgi de ardei iute afumat din Chile) sau un ardei iute tocat mărunt împreună cu legumele aromatice.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un strop de smântână în ultimele minute de gătire pentru o supă mai bogată și cremoasă.
- Include alte legume precum țelina sau prazul.