Conejo Estofado al Vino Tinto(Iepure înăbușit în vin roșu)
Un consistent tocăniță de iepure gătit lent în vin roșu cu legume aromatice, rezultând o carne fragedă și un sos bogat și profund.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Iepure(tăiat bucăți)
- 750 ml Vin roșu(un vin roșu sec, de bună calitate)
- 2 grandes Ceapă(tocată)
- 3 medianas Morcov(tăiat rondele)
- 4 dientes Usturoi(tocat)
- 1 grande Praz(tăiat rondele)
- 200 g Roșii pasate
- 500 ml Supă de vită
- 2 cucharadas Făină
- 3 cucharadas Ulei de măsline
- 1 al gusto Sare
- 1 al gusto Piper negru
- 2 unidades Frunze de dafin
- 2 ramas Cimbru proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăvăliți ușor bucățile de iepure prin făină și condimentați-le cu sare și piper.
- 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau cratiță la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de iepure pe toate părțile până devin aurii. Scoateți iepurele din oală și puneți-l deoparte.
- 3
În aceeași oală, adăugați ceapa, morcovul, usturoiul și prazul. Căliți până când legumele sunt fragede, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați roșiile pasate și frunzele de dafin. Gătiți încă 2 minute, amestecând.
- 5
Turnați vinul roșu în oală și răzuiți fundul pentru a desprinde orice bucățele rumenite. Lăsați vinul să fiarbă și să se reducă ușor timp de aproximativ 5 minute.
- 6
Puneți bucățile de iepure înapoi în oală. Adăugați supa de vită și crenguțele de cimbru. Lichidul ar trebui să acopere carnea; dacă nu este suficient, adăugați puțină supă sau apă.
- 7
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când iepurele este foarte fraged.
- 8
Îndepărtați crenguțele de cimbru și frunzele de dafin. Gustați sosul și ajustați sarea și piperul dacă este necesar. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți îngroșa dizolvând o linguriță de amidon de porumb într-o cantitate mică de apă rece și adăugându-l în oală, fierbând la foc mic până se îngroașă.
- 9
Serviți tocănița fierbinte, alături de piure de cartofi, orez sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai profund, puteți marina iepurele în vinul roșu cu legumele și ierburile peste noapte în frigider, înainte de a-l găti.
- ✓Asigurați-vă că rumeniți bine iepurele pentru a sigila sucurile și a adăuga aromă.
- ✓Fierberea lentă este cheia pentru ca carnea să devină fragedă și să se topească în gură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci feliate împreună cu celelalte legume pentru o aromă suplimentară.
- Încorporați un strop de oțet balsamic la sfârșitul gătitului pentru o notă de aciditate.