Lomo Saltado Chileno
O adaptare chiliană a clasicului stir-fry peruan, Lomo Saltado Chileno prezintă fâșii fragede de vită, sotate cu ceapă, roșii și ardei într-un sos savuros, de obicei servit cu orez și cartofi prăjiți. Această versiune încorporează arome și ingrediente chiline.
🧂 Ingrediente
- 600 g Mușchi de vită sau antricot de vită(tăiat fâșii)
- 1 large Ceapă(tăiată sferturi)
- 2 medium Roșii(tăiate sferturi)
- 1/2 Ardei gras roșu(tăiat fâșii)
- 1 Ají amarillo(curățat de semințe și tăiat fâșii (opțional, pentru o iuțeală și aromă blândă))
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 4 tbsp Sos de soia
- 2 tbsp Sos de stridii
- 1 tbsp Oțet alb
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4 cups Orez alb gătit(pentru servire)
- as needed Cartofi prăjiți(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați fâșiile de vită cu usturoiul tocat, sarea, piperul, sosul de soia, sosul de stridii și oțetul alb. Lăsați la marinat cel puțin 15-20 de minute.
- 2
Încingeți 2 linguri de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mare, până când uleiul începe să lucească. Adăugați fâșiile de vită marinate într-un singur strat (gătiți în tranșe, dacă este necesar, pentru a evita supraaglomerarea) și rumeniți rapid pe toate părțile, aproximativ 1-2 minute pe tranșă. Scoateți carnea din wok și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați restul de 1 lingură de ulei vegetal în wok. Adăugați sferturile de ceapă, sferturile de roșii, fâșiile de ardei gras roșu și fâșiile de ají amarillo (dacă folosiți). Sotați timp de 2-3 minute, până când legumele sunt ușor crocante.
- 4
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în wok, împreună cu legumele. Amestecați totul timp de aproximativ 1 minut pentru a combina și a încălzi.
- 5
Serviți imediat peste orez alb gătit, cu o porție de cartofi prăjiți. Garnisiți cu coriandru tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un wok sau o tigaie foarte încinsă pentru o rumenire rapidă, pentru a obține aroma caracteristică 'wok hei'.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia când rumeniți carnea; gătiți în tranșe pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Ají amarillo adaugă o iuțeală subtilă, fructată și o aromă autentică, dar poate fi omis dacă nu este disponibil.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele versiuni chiliene pot include o stropire de Pisco pentru un plus de aromă.
- Se poate adăuga o notă de sos de pește pentru un plus de umami.