Papas Rellenas Chilenas
Papas Rellenas sunt un preparat chilian iubit, care constă în cartofi piure formați într-o bilă, umpluți cu un 'pino' savuros (amestec de carne tocată și ceapă), și apoi prăjiți în baie de ulei sau copți până devin aurii. Adesea serviți cu ou fiert tare și măslină în interiorul umpluturii, sunt un fel de mâncare consistent și sățios.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(Recomandați soiurile Yukon Gold sau roșii)
- 115 g Unt
- 1/2 cup Lapte(călduț)
- 1 large Ouă(pentru aluatul de cartofi)
- 1/2 cup Făină(pentru aluatul de cartofi)
- 500 g Carne de vită tocată
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 1/4 cup Ardei gras roșu(tocat mărunt)
- 1 clove Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Ají de color (boia de ardei)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 3 large Ouă fierte tari(tocate)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cartofii în apă cu sare până devin moi. Scurgeți-i și pasați-i cu unt și lapte călduț până obțineți un piure fin. Lăsați să se răcească puțin, apoi încorporați oul și făina pentru a forma un aluat maleabil.
- 2
Pentru umplutura 'pino': Căliți ceapa și ardeiul gras roșu în puțin ulei până se înmoaie. Adăugați carnea tocată și gătiți-o până se rumenește, sfărâmând-o cu o lingură. Amestecați usturoiul, ají de color, sarea și piperul. Gătiți încă 5 minute. Lăsați să se răcească.
- 3
Luați o porție din aluatul de cartofi, aplatizați-o în mână și puneți o lingură de umplutură 'pino' și puțin ou fiert tocat în centru. Închideți aluatul peste umplutură pentru a forma o bilă, asigurându-vă că este bine sigilată.
- 4
Încingeți ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la foc mediu spre mare. Prăjiți cu grijă cartofii umpluți în tranșe până devin aurii și sunt gătiți complet, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Alternativ, îi puteți coace la 200°C (400°F) timp de 25-30 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului.
- 5
Scoateți papas rellenas din ulei și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul de cartofi nu este prea lipicios; adăugați puțină făină dacă este necesar.
- ✓Nu umpleți excesiv cartofii, altfel s-ar putea să pocnească în timpul gătirii.
- ✓Pentru un strat mai crocant, puteți tăvăli cartofii formați prin pesmet înainte de a-i prăji.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un ou fiert tare și o măslină în centrul umpluturii 'pino'.
- Pentru o variantă mai ușoară, coaceți papas rellenas în loc să le prăjiți.