👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătiți tofu-ul: Tăiați tofu-ul în bucăți de 4x4x3 cm. Tăiați cu grijă un dreptunghi din partea superioară a fiecărei bucăți de tofu pentru a crea un buzunar, având grijă să nu tăiați complet. Scoateți o parte din tofu pentru a forma buzunarul. (Puteți folosi tofu-ul scos în alte preparate).

   💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă tofu-ul este prea moale, răcirea lui ușoară sau stropirea cu apă rece îl poate face mai ușor de tăiat și de scobit.
2. 2

   Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați carnea de porc tocată manual, ciupercile shiitake tocate, castanele de apă tocate, ghimbirul ras, usturoiul tocat, ceapa verde tocată, sosul de soia light, sosul de stridii, vinul Shaoxing, zahărul, sarea, uleiul de susan și 1 lingură de amidon de porumb. Amestecați bine până obțineți o pastă lipicioasă. Puteți folosi mâinile pentru a amesteca și a frăgezi amestecul, aruncându-l înapoi în bol în mod repetat.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că amestecul de carne de porc este bine omogenizat și lipicios pentru a-l ajuta să-și păstreze forma atunci când este umplut în tofu.
3. 3

   Umpleți tofu-ul: Umpleți cu grijă fiecare buzunar de tofu cu amestecul de carne de porc, presând ferm. Nu umpleți excesiv, dar asigurați-vă că buzunarele sunt bine umplute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Orice umplutură în exces poate fi rulată în chifteluțe mici și gătită alături de tofu.
4. 4

   Prăjiți tofu-ul în tigaie: Încălziți 4 linguri de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie cu fund plat la foc mediu, până ajunge cam la 1/3 din înălțimea tofu-ului. Așezați cu grijă bucățile de tofu umplute, cu partea umplută în jos, în uleiul încins. Prăjiți timp de 2-3 minute, până devin aurii. Întoarceți și prăjiți celelalte părți timp de încă 2-3 minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea tofu-ului creează o crustă frumoasă și ajută la sigilarea umpluturii.
5. 5

   Pregătiți sosul: Într-un bol mic, amestecați restul de 0,5 linguri de amidon de porumb cu 1 lingură din lichidul de înmuiere al ciupercilor/creveților (dacă există) sau apă. Apoi, adăugați 1 cană de supă de pui (sau apă), 0,5 linguri de sos de soia light și un vârf de cuțit de zahăr. Amestecați bine.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Acest amestec va îngroșa sosul.
6. 6

   Înăbușiți tofu-ul: Aranjați tofu-ul prăjit în aceeași tigaie (sau într-una curată). Turnați amestecul de sos pregătit peste tofu. Aduceți sosul la un fierbere ușoară la foc mic, acoperiți tigaia și gătiți timp de 3 minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Acoperirea ajută la aburirea tofu-ului și la infuzarea acestuia cu aromele sosului.
7. 7

   Îngroșați sosul: Îndepărtați capacul. Dacă sosul nu este suficient de gros, puteți adăuga puțin mai mult amestec de amidon de porumb. Gătiți încă 1-2 minute, amestecând ușor, până când sosul s-a îngroșat și acoperă tofu-ul.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați sosul cu atenție pentru a preveni îngroșarea excesivă sau arderea.
8. 8

   Serviți: Aranjați tofu-ul umplut stil Hakka pe o farfurie și turnați sosul îngroșat deasupra. Garnisiți cu ceapă verde tocată și serviți fierbinte cu orez fiert.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat se potrivește minunat cu o garnitură simplă de legume verzi.