Cocadas(Cocadas Colombiene)
Cocadas sunt o delicatesă tradițională adorată din Columbia, adânc înrădăcinată în moștenirea culinară de coastă. Aceste dulciuri gumate și dulci sunt făcute în principal din cocos ras și zahăr, oferind gustul unui paradis tropical. Sunt vândute frecvent de comercianții ambulanți și sunt nelipsite la târgurile și adunările locale.
🧂 Ingrediente
- 500g Cocos ras(Răsă semănă de cocos proaspăt sau cocos deshidratat neîndulcit)
- 400g Lapte integral(Poate fi înlocuit cu lapte de migdale pentru varianta fără lactoză, deși textura poate varia)
- 200ml Zahăr tos(Se poate folosi zahăr alb sau brun; zahărul brun va rezulta într-o culoare mai închisă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Amestecați Ingredientele: Într-o cratiță medie, combinați cocosul ras, laptele integral, zahărul tos, extractul de vanilie și sarea. Amestecați bine pentru a vă asigura că totul este distribuit uniform.
⏱️ 5 minutes - 2
Gătiți Amestecul: Puneți cratița la foc mediu. Aduceți amestecul la un fiert blând, amestecând constant pentru a preveni lipirea cocosului de fundul oalei. Continuați să gătiți, amestecând frecvent, timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când amestecul se îngroașă considerabil și începe să se desprindă de pe pereții cratiței, formând o pastă densă.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Formați Cocadas: Ungeți ușor o tavă de copt cu unt sau acoperiți-o cu hârtie de copt. Lăsați amestecul de cocos să se răcească puțin timp de câteva minute, până când este manevrabil. Folosind două linguri sau mâinile (ungeți-le ușor cu unt dacă este necesar), luați porții din amestec și modelați-le în mici movile sau bile, cu un diametru de aproximativ 4 cm. Așezați-le pe tava pregătită, lăsând un mic spațiu între ele.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Răciți și Lăsați să se întărească: Lăsați cocadas formate să se răcească complet pe tava de copt la temperatura camerei timp de cel puțin 1-2 ore. Acest lucru le permite să se întărească și să obțină textura lor caracteristică, gumata.
⏱️ 5-8 minutes - 5
Serviți sau Păstrați: Odată răcite și întărite, cocadas sunt gata de a fi savurate. Păstrați orice resturi într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la o săptămână.
⏱️ 5 minutes - 6
Cool and set: Allow the cocadas to cool completely at room temperature for at least 30 minutes, or until firm to the touch. They will continue to firm up as they cool.
⏱️ 30+ minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o cocada mai bogată și mai cremoasă, puteți înlocui 1-2 linguri de lapte condensat cu o parte din laptele integral.
- ✓Adăugarea unui vârf de cuțit de scorțișoară măcinată sau puțină coajă de lămâie sau lime în timpul procesului de gătire poate oferi un plus de aromă.
- ✓Dacă preferați un gust mai închis, mai caramelizat, folosiți zahăr brun sau panela (zahăr nerafinat din trestie) în loc de zahăr tos alb.
- ✓Pentru a obține o aromă ușor prăjită, puteți prăji ușor cocosul ras înainte de a-l adăuga la celelalte ingrediente.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Cocadas de Arequipe: Incorporați câteva linguri de arequipe (dulce de leche) în amestec în timpul procesului de gătire pentru o delicatesă infuzată cu caramel.
- Cocadas de Frutas: Adăugați bucățele mici de ananas uscat sau pastă de guava (bocadillo) în amestec pentru o notă fructată.
- Cocadas Coapte: Pentru o textură mai fermă și mai crocantă, coaceți cocadas modelate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt la 175°C (350°F) timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii.