Hervido de Pollo
Colombian Chicken Soup
Hervido de Pollo este o supă columbiană îndrăgită, renumită pentru calitățile sale reconfortante și hrănitoare. Această masă consistentă, preparată într-o singură oală, prezintă pui fraged și o varietate de legume rădăcinoase fierte lent într-un bulion bogat, întruchipând căldura gătitului acasă columbian și tradițiile de familie.
🧂 Ingrediente
- 1 kg (about 2.2 lbs) Pui întreg(Piesele cu os, precum pulpele și copănele, sunt preferate pentru aromă.)
- 3 liters (about 12 cups) Apă sau Supă de pui(Utilizarea unei combinații de ambele poate spori aroma.)
- 1 large Ceapă galbenă(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
- Assorted Ardei gras roșu(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
- To taste Usturoi
- To taste Ceapă verde
- 1 large bunch Coriandru(Tulpini pentru fierbere, frunze pentru garnitură.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Aromele: Într-un blender, combinați ceapa galbenă tăiată sferturi, ardeiul gras roșu, cățeii de usturoi curățați, ceapa verde tocată grosier, tulpinile de coriandru, chimenul măcinat, praful de achiote (dacă folosiți), 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Adăugați aproximativ 3 linguri de apă pentru a ajuta la amestecarea într-o pastă grunjoasă.
⏱️ 10 minutes - 2
Începeți Bulionul: Într-o oală mare, cu fund gros sau oală din fontă (cu o capacitate de cel puțin 8 litri), combinați bucățile de pui cu apa sau supa de pui. Adăugați pasta de arome pregătită în oală. Aduceți lichidul la fierbere puternică la foc mare, apoi reduceți imediat focul la mediu-mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, permițând puiului să se gătească și să se frăgezească.
⏱️ 45 minutes - 3
Adăugați Legumele Rădăcinoase: Introduceți cartofii curățați și tăiați bucăți, yuca și bucățile de plantan verde în oală. Amestecați ușor, asigurați-vă că sunt scufundate în bulion și continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 30 de minute, sau până când yuca și platanii încep să se înmoaie.
⏱️ 30 minutes - 4
Încorporați Restul Legumelor: Adăugați bucățile de porumb, morcovii curățați și tăiați felii, și dovleacul tăiat cuburi în oală. Amestecați din nou și continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, pentru încă 20-30 de minute, sau până când toate legumele sunt fragede, dar nu sfărâmicioase. Decantați orice spumă sau grăsime în exces care se ridică la suprafață în timpul gătirii, dacă doriți.
⏱️ 5 minutes - 5
Condimentare Finală și Garnitură: Gustați bulionul și ajustați condimentarea cu sare și piper suplimentar, după necesități. Adăugați frunzele de coriandru tocate chiar înainte de servire. Supa ar trebui să aibă un bulion bogat și aromat, cu bucăți de pui fragede și legume bine gătite.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un bulion mai bogat, folosiți o combinație de apă și supă de pui de bună calitate.
- ✓Dacă yuca nu este disponibilă, înlocuiți-o cu mai mulți cartofi sau alte legume rădăcinoase ferme, cum ar fi cartoful dulce.
- ✓Unele rețete sugerează scoaterea bucăților de pui după fierberea inițială, mărunțirea cărnii și returnarea ei în oală pentru o textură mai uniformă.
- ✓Praful de achiote oferă o frumoasă nuanță aurie; dacă este omis, culoarea supei va fi mai deschisă.
- ✓Asigurați-vă că legumele sunt tăiate în bucăți substanțiale pentru a preveni dezintegrarea lor în timpul procesului lung de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații regionale includ adăugarea altor legume precum chayos, fasole verde sau chiar tăiței mici (fideos).
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați un ardei habanero tocat sau un praf de fulgi de ardei iute în pasta de arome.
- În timp ce această rețetă se concentrează pe pui, supe consistente similare numite „Sancocho” pot fi preparate cu vită sau pește.