Pandebono
Pandebono, care se traduce prin „pâine bună”, este o pâine cu brânză îndrăgită din Columbia, originară din regiunea Valle del Cauca. Este o chiflă delicioasă, natural fără gluten, caracterizată de exteriorul ușor crocant, interiorul moale și elastic, și o aromă bogată și savuroasă de brânză, fiind un acompaniament perfect pentru cafea sau o gustare satisfăcătoare oricând în timpul zilei.
🧂 Ingrediente
- 1 cup (about 120g) Amidon de tapioca (sau amidon de manioc)(Cunoscut și sub denumirea de făină de yuca)
- 1/2 cup (about 70g) Făină de porumb pre-gătită (Masarepa)(Nu înlocuiți cu mălai)
- 200g Brânză feta(Sfărâmată; oferă salinitate)
- 1 Queso fresco (sau brânză de vaci)(Rasă sau sfărâmată; pentru o aromă mai blândă de brânză)
- 2 tbsp (about 30g) Ou mare(La temperatura camerei)
- 1/4 tsp Unt nesărat(Topit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
⏱️ 5 minutes - 2
Într-un robot de bucătărie, combinați amidonul de tapioca, masarepa, brânza feta sfărâmată și queso fresco. Pulsați până când amestecul este bine combinat și seamănă cu pesmet grosier.
⏱️ 5 minutes - 3
Adăugați oul la temperatura camerei și untul topit în robotul de bucătărie. Procesați până când se formează un aluat coeziv, ușor lipicios. Dacă aluatul pare prea uscat pentru a se lega, adăugați o lingură opțională de lapte și procesați scurt.
⏱️ 3 minutes - 4
Ungeți ușor mâinile sau presărați-le cu amidon de tapioca. Împărțiți aluatul în 12 porții egale. Rulați fiecare porție într-o bilă, cam de mărimea unei mingi de golf.
⏱️ 3 minutes - 5
Așezați bilele de aluat pe tava pregătită, asigurându-vă că au câțiva centimetri distanță între ele pentru a permite o ușoară extindere.
⏱️ 7 minutes - 6
Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când pandebono sunt umflate și aurii pe deasupra. Ar trebui să sune gol la atingere.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe tava de copt câteva minute înainte de a servi. Pandebono se savurează cel mai bine cald.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă aluatul este prea lipicios pentru a fi manipulat, răcirea lui în frigider timp de aproximativ 15 minute îl poate face mai ușor de modelat.
- ✓Pentru o formă mai uniformă, rotundă, puteți coace pandebono și în tăvi de brioșe mici.
- ✓Conținutul de sare poate varia semnificativ în funcție de brânza folosită; gustați o bucățică mică de brânză înainte și ajustați sarea în consecință.
- ✓Asigurați-vă că oul este la temperatura camerei, deoarece acest lucru ajută aluatul să se lege mai eficient.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o notă de dulceață, se poate adăuga un vârf de cuțit de zahăr în ingredientele uscate.
- Unele variațiuni includ o cantitate mică de praf de copt (aproximativ 1 linguriță) pentru o textură puțin mai ușoară, deși rețetele tradiționale adesea îl omit.
- Pentru o variațiune mai dulce, o bucățică mică de pastă de guava (bocadillo) poate fi închisă în bila de aluat înainte de coacere.