Comorian Chicken Faham(Pui Comorian Faham)
Pui aromat și plin de savoare, marinat într-un amestec de condimente din Orientul Mijlociu și Comore, iaurt și lămâie. 'Faham' se referă la cărbune, indicând metoda tradițională de gătire, rezultând un preparat afumat și suculent.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat bucăți sau aripioare/pulpe)
- 1 cup Iaurt integral
- 2 tablespoons Suc de lămâie
- 4 cloves Usturoi(tocat fin sau pastă)
- 1 inch piece Ghimbir(ras sau pastă)
- 1 tablespoon Semințe de chimen
- 1 tablespoon Semințe de coriandru
- 4 Păstăi de cardamom verde
- 4 Cuișoare
- 1 inch piece Baston de scorțișoară
- 1 teaspoon Boabe de piper negru
- 1 teaspoon Turmeric pudră
- 1 teaspoon Boia de ardei
- 1 medium Ceapă roșie(tocată)
- 1 small Roșie(tocată)
- 2-3 Ardei iuți verzi(opțional, după gust)
- 1/4 cup Frunze de coriandru(tocată)
- to taste Sare
- 1 tablespoon Ulei vegetal(pentru marinadă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prăjiți semințele de chimen, semințele de coriandru, păstăile de cardamom, cuișoarele, bastonul de scorțișoară și boabele de piper negru într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 2-3 minute, până devin aromate. Lăsați să se răcească puțin, apoi măcinați într-o pulbere fină.
- 2
Într-un robot de bucătărie sau blender, combinați condimentele măcinate, turmericul pudră, boiaua de ardei, ceapa roșie tocată, roșia tocată, ardeii iuți verzi (dacă folosiți), frunzele de coriandru tocate, usturoiul tocat fin, ghimbirul ras, sucul de lămâie, iaurtul, uleiul vegetal și sarea. Procesați până obțineți o pastă fină.
- 3
Crestați bucățile de pui cu un cuțit ascuțit. Puneți puiul într-un bol și acoperiți-l complet cu marinada. Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, sau preferabil peste noapte.
- 4
Preîncălziți grătarul sau cuptorul la 200°C (400°F). Dacă folosiți grătarul, asigurați-vă că grilajul este curat și uns.
- 5
Gătiți puiul pe grătar sau la cuptor timp de 30-40 de minute, întorcându-l ocazional, până este gătit complet și rumenit frumos. Temperatura internă ar trebui să ajungă la 74°C (165°F).
- 6
Dacă folosiți cuptorul, puteți gratina puiul în ultimele minute pentru a obține o culoare afumată.
- 7
Serviți cald, garnisit cu frunze de coriandru suplimentare. Se servește tradițional cu orez sau pâine plată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Marinarea puiului peste noapte va oferi o aromă mai profundă și o carne mai fragedă.
- ✓Pentru o aromă afumată fără grătar, puteți adăuga un praf de boia afumată în marinadă sau puteți folosi un pistol de afumat după gătire.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi în funcție de preferința dumneavoastră de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pulpe sau aripi de pui pentru o gătire mai rapidă.
- Adăugați o lingură de pastă de tomate în marinadă pentru o culoare și o aromă mai bogată.