Arroz con Gandules Costarricense
Un preparat de orez aromat și plin de savoare, cu fasole porumbei, adesea gătit cu carne de porc sau pui, și asezonat cu un amestec de condimente tradiționale din Costa Rica. Acest preparat este nelipsit la sărbători și adunări de familie.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Orez alb cu bob lung
- 1.5 cups Fasole porumbei(conservă sau fiartă din uscată)
- 200 g Pulpă de porc(tăiată cuburi mici (opțional))
- 2 boneless, skinless Pui (pulpe)(tăiat cuburi (opțional))
- 1 medium Ceapă galbenă(tocată)
- 1/2 medium Ardei gras roșu(tocat)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/2 cup Suc de roșii
- 3 cups Supă de pui
- 2 tablespoons Sofrito (sau un amestec de culantro, coriandru, oregano)
- 1 teaspoon Praf de achiote sau ulei de annatto(pentru culoare)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tablespoons Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți carne de porc sau pui, încingeți ulei de măsline într-o oală mare sau un vas din fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Amestecați sucul de roșii, sofrito (sau ierburile) și praful de achiote/uleiul. Gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
- 4
Puneți carnea rumenită înapoi în oală (dacă folosiți). Adăugați orezul spălat și amestecați pentru a-l acoperi cu amestecul. Turnați supa de pui și adăugați fasolea porumbei.
- 5
Aduceți amestecul la fierbere. Asezonați cu sare și piper. Reduceți focul la mic, acoperiți ermetic și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul a fost absorbit.
- 6
Lăsați orezul să stea, acoperit, timp de 5-10 minute, la foc oprit. Afânați-l cu o furculiță înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă folosiți fasole porumbei uscată, lăsați-o la înmuiat peste noapte și fierbeți-o până devine fragedă, înainte de a o adăuga la orez.
- ✓Salsa Lizano poate fi folosită ca alternativă sau ca un plus de asezonare.
- ✓Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați șuncă tăiată cuburi sau bacon pentru un plus de savoare.
- Includeți alte legume, cum ar fi boabe de porumb sau morcovi tăiați cuburi.