Cazuela de Mariscos Costarricense
O tocană bogată și aromată de fructe de mare, „Cazuela de Mariscos” este un clasic reconfortant din Costa Rica, adesea preparat cu o varietate de fructe de mare proaspete gătite într-o supă cremoasă de lapte de cocos cu legume aromatice și condimente. Este un gust al coastei Pacificului, perfect pentru o masă copioasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Fructe de mare mixte(ex: creveți, scoici, midii, fileuri de pește, inele de calamar)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 200 ml Supă de legume
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 medium Ardei gras roșu(tăiat cubulețe)
- 1 medium Tije de țelină(tăiate cubulețe)
- 400 g Roșii(tăiate cubulețe, din conservă sau proaspete)
- 0.5 cup Coriandru(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
- 2 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.5 small Opțional: ardei Scotch bonnet(zdrobit, pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți fructele de mare: curățați creveții, scoateți vena dacă este necesar. Dacă folosiți fileuri de pește, tăiați-le bucăți de mărimea unei înghițituri. Asigurați-vă că scoicile și midiile sunt bine curățate. Dacă folosiți calamar, asigurați-vă că este curățat și tăiat inele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătiți toate fructele de mare sub jet de apă rece și uscați-le cu prosopul de hârtie. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras și țelina. Căliți până devin moi, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați usturoiul zdrobit (și ardeiul Scotch bonnet, dacă folosiți) și gătiți încă un minut până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați roșiile tăiate cubulețe, supa de legume și laptele de cocos. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că focul este mediu-mic pentru a preveni ca laptele de cocos să se taie. - 5
Adăugați fructele de mare mixte în supa care fierbe. Începeți cu peștele și calmarul, apoi adăugați creveții, midiile și scoicile. Gătiți până când fructele de mare sunt gătite, iar midiile/scoicile s-au deschis, aproximativ 5-10 minute, în funcție de fructele de mare.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Aruncați orice midii sau scoici care nu se deschid. - 6
Încorporați coriandrul tocat și sucul de lămâie verde. Asezonați cu sare și piper negru, după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea după necesități. - 7
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt. Această mâncare este adesea servită cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste: O felie de pâine proaspătă este, de asemenea, excelentă pentru a înmuia în supă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți cele mai proaspete fructe de mare posibile pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv fructele de mare, deoarece acestea pot deveni tari.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet la nivelul de iuțeală dorit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bucăți de plantain sau cartofi pentru o tocană mai consistentă.
- Încorporați un strop de vin alb pentru o aromă mai profundă.
- Folosiți o combinație diferită de fructe de mare, în funcție de disponibilitate și preferințe.