Olla de Carne con Arroz de Coco(Olla de Carne cu Orez cu Cocos)
O tocană consistentă și reconfortantă de vită, „Olla de Carne”, preparată tradițional cu diverse rădăcinoase și bucăți fragede de vită. Această versiune este îmbogățită prin servirea cu un acompaniament de „Arroz de Coco” (Orez cu Cocos) aromat, un acompaniament popular pe coasta Caraibelor.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vită (pulpă/spată)(tăiată cuburi de 2 inch)
- 2 liters Apă
- 2 ears Știulete de porumb(tăiat bucăți de 3 inch)
- 300 g Manioc (yuca)(curățat de coajă și tăiat bucăți de 2 inch)
- 2 medium Cartof dulce(curățat de coajă și tăiat bucăți de 2 inch)
- 2 medium Cartof(curățat de coajă și tăiat bucăți de 2 inch)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați bucăți de 2 inch)
- 1 green Platan(curățat de coajă și tăiat bucăți de 2 inch)
- 1 large Ceapă(tăiată în patru)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 bunch Coriandru(legat cu ață de bucătărie)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- Pentru Arroz de Coco:
- 2 cups Orez(orez alb cu bob lung, clătit)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 200 ml Apă
- 1 tsp Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru Olla de Carne: Într-o oală mare sau un vas de fontă, puneți vita, apa, ceapa, usturoiul zdrobit și legătura de coriandru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1,5 ore, sau până când vita este fragedă.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați spuma care se ridică la suprafață în primele 30 de minute de fierbere. - 2
Adăugați porumbul, maniocul, cartoful dulce, morcovii și platanul verde în oală. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a acoperi ingredientele. Asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate legumele sunt scufundate. - 3
Aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic încă 45-60 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
⏱️ 60 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire pentru legume poate varia; verificați frăgezimea. - 4
În timp ce olla de carne fierbe la foc mic, pregătiți Arroz de Coco: Într-o cratiță medie, combinați orezul clătit, laptele de cocos, apa și sarea. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați pentru a vă asigura că orezul nu se lipește inițial. - 5
Reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când lichidul este absorbit și orezul este gătit. Lăsați să stea, acoperit, timp de 5 minute înainte de a-l afâna cu o furculiță.
⏱️ 20 minutes - 6
Îndepărtați legătura de coriandru din Olla de Carne înainte de servire. Ajustați asezonarea, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți Olla de Carne fierbinte, cu o porție generoasă de Arroz de Coco alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga alte rădăcinoase precum malanga sau ñame.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de vită în loc de o parte din apă.
- ✓Arroz de Coco poate fi pregătit în avans și reîncălzit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o bucată de chayote în olla de carne pentru un plus de legume.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un ardei iute habanero tocat fin în tocană.