Hvarska Gregada
Un tocăniță tradițională de pește și cartofi originară de pe insula Hvar. Conține o varietate de pește alb, cartofi, ceapă, usturoi și ulei de măsline, gătite lent pentru a crea o supă ușoară, dar aromată.
🧂 Ingrediente
- 800 g Fileuri de pește alb ferm (de exemplu, merluciu, cod, biban de mare)(tăiate în bucăți de 2.5 cm)
- 4 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați în sferturi)
- 1.5 large Ceapă(tocată)
- 5 peeled Căței de usturoi(tocat)
- 240 ml Ulei de măsline
- 2 medium Roșii(tocate)
- 240 ml Vin alb sec
- 240 ml Supă de legume (sau supă de pește)
- 60 g Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 0.5 Lămâie(zeama de la)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați fileurile de pește cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul tocate și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie.
- 3
Adăugați roșiile tocate și gătiți încă 2 minute, amestecând ocazional.
- 4
Adăugați cartofii tăiați în sferturi, jumătate din pătrunjelul tocat, zeama de lămâie, vinul alb și supa de legume. Condimentați cu sare și piper după gust. Aduceți la punctul de fierbere lentă.
- 5
Acoperiți cratița și lăsați să fiarbă lent timp de aproximativ 20 de minute, sau până când cartofii sunt aproape fragezi.
- 6
Așezați ușor bucățile de pește condimentate deasupra cartofilor din cratiță. Acoperiți din nou cratița și lăsați să fiarbă lent încă 10 minute, sau până când peștele este gătit. Evitați să amestecați pentru a păstra bucățile de pește intacte.
- 7
Garniți cu restul de pătrunjel proaspăt și serviți imediat cu pâine prăjită.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de pește alb ferm pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Nu amestecați tocănița după ce ați adăugat peștele pentru a preveni sfărâmarea acestuia.
- ✓Serviți cu un vin alb sec și răcoritor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele versiuni includ o strop de oțet de vin alb pentru o notă de aciditate.
- Alte fructe de mare, cum ar fi scoici sau creveți, pot fi adăugate.