Kremšnita
Samobor Cream Cake
Un desert croat îndrăgit, originar din Samobor, care prezintă straturi de foietaj crocant umplute cu o cremă bogată, aerată de vanilie și presărat cu zahăr pudră.
🧂 Ingrediente
- 500 g Foi de plăcintă (aluat foietaj)(din comerț sau făcută în casă)
- 1 liter Lapte
- 250 g Zahăr tos(separat)
- 6 large Gălbenușuri de ou
- 60 g Amidon de porumb
- 2 tsp Extract de vanilie
- 200 ml Smântână pentru frișcă(bătută până formează vârfuri tari)
- for dusting Zahăr pudră
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 2
Desfaceți foile de aluat foietaj și așezați o foaie pe tava pregătită. Înțepați suprafața pe alocuri cu o furculiță. Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până devine auriu și umflat. Lăsați să se răcească complet. Repetați cu a doua foaie de aluat foietaj.
- 3
Într-o cratiță mare, încălziți 800 ml de lapte până începe să fiarbă. Într-un bol separat, amestecați cu un tel 200 ml de lapte rămas, zahărul tos (150g), gălbenușurile de ou și amidonul de porumb până obțineți un amestec omogen.
- 4
Căliți treptat amestecul de ouă, adăugând prin amestecare cu un tel cam jumătate din laptele fierbinte. Turnați amestecul călit înapoi în cratița cu restul de lapte fierbinte. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă considerabil, aproximativ 5-8 minute. Nu lăsați să fiarbă.
- 5
Luați de pe foc și adăugați extractul de vanilie. Turnați crema într-un bol curat, acoperiți suprafața direct cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei pojghițe și lăsați să se răcească complet.
- 6
Odată ce crema este rece, încorporați cu grijă smântâna pentru frișcă bătută, amestecând ușor până la combinare. Aveți grijă să nu amestecați excesiv.
- 7
Așezați o foaie de aluat foietaj coaptă pe un platou de servire. Întindeți amestecul de cremă uniform peste foaie. Acoperiți cu a doua foaie de aluat foietaj coaptă.
- 8
Refrigerați Kremšnita timp de cel puțin 2 ore pentru a permite cremei să se întărească.
- 9
Chiar înainte de servire, presărați generos zahăr pudră deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că foietajul este complet rece înainte de a adăuga crema.
- ✓Pentru o cremă mai fină, strecurați-o după gătire.
- ✓Refrigerarea este crucială pentru ca prăjitura să-și păstreze forma la tăiere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de felii subțiri de căpșuni sau zmeură proaspătă între stratul de cremă și foaia superioară.
- Infuzati laptele cu o păstaie de vanilie pentru o aromă de vanilie mai intensă.
- Pentru o cremă mai bogată, folosiți o combinație de smântână pentru frișcă și mascarpone.