Ribu na Ribu
Fish on Fish
Un preparat dalmatian unic și plin de arome, în care peștele alb este gătit într-un sos obținut din propriile icre și alte fructe de mare, creând un lichior bogat și savuros. Adesea servit cu mămăligă sau pâine.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de pește alb(ex: doradă, biban de mare, cod; cu piele)
- 150 g Icre de pește(de la peștele alb, curățate)
- 200 g Creveți(curățați și decorticați)
- 200 g Midii(curățate)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(tocat)
- 150 ml Vin alb
- 200 g Roșii(tocate sau pasate)
- 1/4 cup Pătrunjel(tocat)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Coajă de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o tigaie sau oală mare și adâncă, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Căliți ceapa tocată până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Adăugați icrele de pește în tigaie și zdrobiți-le cu o furculiță, gătind timp de aproximativ 2-3 minute până încep să se desfacă și să elibereze uleiul.
- 4
Turnați vinul alb și lăsați să fiarbă la foc mic timp de un minut, răzuind eventualele reziduuri de pe fundul tigăii.
- 5
Adăugați roșiile tocate, pătrunjelul, sarea, piperul și coaja de lămâie. Amestecați bine și aduceți la punctul de fierbere.
- 6
Așezați cu grijă fileurile de pește alb în sos. Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când peștele este aproape gătit.
- 7
Adăugați creveții și midiile în tigaie. Acoperiți din nou și gătiți încă 5-7 minute, sau până când creveții devin roz și midiile s-au deschis.
- 8
Aruncați orice midii care nu s-au deschis. Gustați și ajustați condimentarea dacă este necesar.
- 9
Serviți peștele și fructele de mare cu sosul bogat turnat deasupra. Tradițional se servește cu mămăligă sau pâine proaspătă pentru a absorbi sosul.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că icrele de pește sunt proaspete pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv peștele; ar trebui să fie fraged și umed.
- ✓Folosirea unei combinații de diferite tipuri de pește alb poate adăuga complexitate preparatului.
- ✓Sosul ar trebui să fie bogat și ușor gros din cauza icrelor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare mici, cum ar fi scoici sau calamar.
- Un vârf de fulgi de chili poate adăuga o notă subtilă de iuțeală.
- Pentru o variantă mai ușoară, folosiți supă de pește în loc de vin, sau un amestec al ambelor.