Srdele na Savor(Sardine marinate în stil Savor (Srdele na Savor))
Sardelele în stil Savor, cunoscute și sub numele de 'sardines in savor', este un preparat tradițional istriean ce prezintă sardine ușor prăjite, apoi marinate într-un amestec aromat de ceapă, oțet, vin alb și ierburi aromate. Acest fel de mâncare este o dovadă a istoriei culinare bogate a regiunii, influențată de tradițiile venețiene, și este adesea servit ca antreu rece sau fel principal ușor.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Sardine proaspete(curățate, curățate de solzi, eviscerate, fără cap și os central, deschise în fluture)
- 1 cup Făină universală(pentru tăvălit)
- 400 ml Ulei de prăjit
- 5 tbsp Ulei de măsline extravirgin
- 500 g Ceapă(curățată și tăiată subțire felii)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 100 ml Vin alb
- 100 ml Oțet din vin alb sau roșu
- 100 ml Apă
- 1 large Frunză de dafin
- 1 small Crenguță de rozmarin proaspăt
- 2 g Pătrunjel proaspăt, cu frunze plate(tocat mărunt)
- 5 Boabe de piper negru întregi
- to taste Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sardinele: Dacă nu au fost deja pregătite de pescar, curățați sardinele, îndepărtați capetele, intestinele și osul central, apoi deschideți-le în fluture. Clătiți bine și uscați-le complet cu hârtie de bucătărie.
- 2
Tăvăliți sardinele uscate în făină, scuturând excesul. Încălziți uleiul de prăjit într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjiți sardinele în tranșe, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până devin ușor aurii. Scurgeți pe hârtie de bucătărie.
- 3
Într-o cratiță separată, încălziți uleiul de măsline extravirgin la foc mic. Adăugați ceapa tăiată subțire și căliți până devine foarte moale și translucidă, amestecând des. Nu le lăsați să se rumenească prea tare.
- 4
Adăugați usturoiul tocat la ceapă și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat. Amestecați vinul alb, oțetul și apa. Adăugați frunza de dafin, crenguța de rozmarin, boabele de piper negru și sare după gust. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, lăsând sosul să se îngroașe ușor.
- 5
Aranjați sardinele prăjite într-un singur strat într-un vas sau recipient non-reactiv. Turnați marinada fierbinte peste sardine, asigurându-vă că sunt bine acoperite. Presărați pătrunjelul proaspăt tocat.
- 6
Lăsați sardinele să ajungă la temperatura camerei, apoi acoperiți vasul și dați la frigider pentru cel puțin câteva ore, de preferință peste noapte, pentru a permite aromelor să se îmbine.
- 7
Serviți sardelele în stil Savor reci, stropite cu puțin ulei de măsline suplimentar și acompaniate de pâine proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o notă dulce, unele rețete sugerează adăugarea unui praf de zahăr în marinadă.
- ✓Dacă preferați un gust mai puțin acrișor, puteți ajusta raportul dintre oțet și vin.
- ✓Asigurați-vă că sardinele sunt foarte proaspete pentru cel mai bun gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ adăugarea câtorva capere sau a unei cantități mici de morcov tocat mărunt în marinadă.
- Un praf de fulgi de ardei iute poate fi adăugat pentru o notă picantă.