Bacalaitos Cubanos
Chiftele crocante și savuroase, făcute din cod sărat, malanga și o notă de iuțeală, oferind un aperitiv sau o gustare delicioasă.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Cod sărat (Bacalao)(desărat și sfărâmat)
- 2 cups Malanga(rasă)
- 1 cup Făină
- 1 large Ou
- 1/2 medium Ardei gras verde(tăiat mărunt)
- 1/4 cup Ceapă roșie(tăiată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Coriandru(tocat)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Condiment Adobo
- 1 tsp Praf de copt
- for frying Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asigurați-vă că codul sărat este complet desărat prin înmuierea lui în apă rece timp de cel puțin 24-48 de ore, schimbând apa de mai multe ori. Scurgeți, clătiți și sfărâmați codul în bucăți mici.
- 2
Într-un bol mare, combinați codul sărat sfărâmat, malanga rasă, făina, oul, ardeiul gras verde tocat, ceapa roșie tocată, usturoiul mărunțit, coriandrul tocat, chimenul, condimentul Adobo și praful de copt.
- 3
Amestecați toate ingredientele bine până când se formează un aluat omogen. Aluatul ar trebui să fie suficient de gros pentru a-și menține forma. Asezonați cu sare și piper după gust, ținând cont de salinitatea codului.
- 4
Încălziți aproximativ 2,5-5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu-înalt, până când atinge aproximativ 175°C.
- 5
Introduceți cu grijă câte o lingură de aluat în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante.
- 6
Scoateți bacalaitos din ulei cu o spumieră și așezați-le pe un grătar sau pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
- 7
Serviți fierbinți ca aperitiv sau gustare, opțional cu un sos pentru înmuiat, cum ar fi mojo sau un aioli picant.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Desalarea corectă a codului este crucială pentru gustul bacalaitos.
- ✓Malanga oferă o textură unică, amidonoasă; dacă nu este disponibilă, un amestec de cartofi și taro poate fi un substitut.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru a obține chiftele crocante, nu grase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne sau jalapeño tăiat mărunt pentru o notă picantă.
- Încorporați o lingură de mălai pentru un plus de crocant.