Bistec Encebollado
Cuban Steak with Onions
Fâșii subțiri de friptură marinate într-un amestec aromat de citrice, usturoi și condimente, apoi gătite rapid și acoperite cu ceapă dulce, fragedă, sotată.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Mușchiuleț tăiat felii subțiri (sau friptură cuburi)
- 3 tablespoons Suc de lime
- 1 cup Suc de portocală acră (sau mai mult suc de lime)
- 4 cloves Căței de usturoi(zdrobiți sau tocați)
- 1 teaspoon Sare
- 0.5 teaspoon Piper negru
- 0.5 teaspoon Chimen
- 0.5 teaspoon Oregano uscat
- 2 large Ceapă galbenă mare(tăiată felii subțiri în inele)
- 4 tablespoons Ulei de măsline
- for garnish Coriandru proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați friptura tăiată felii subțiri, sucul de lime, sucul de portocală acră, usturoiul zdrobit, sarea, piperul, chimenul și oregano. Amestecați bine pentru a acoperi friptura. Marinați cel puțin 30 de minute la temperatura camerei, sau până la 4 ore la frigider.
⏱️ 30 minutes - 4 hours - 2
În timp ce friptura marinează, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa feliată și sotați până devine fragedă și ușor caramelizată, aproximativ 5-7 minute. Scoateți ceapa din tigaie și puneți-o deoparte.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adăugați restul de 2 linguri de ulei de măsline în tigaie. Adăugați friptura marinată (aruncând excesul de marinadă) în tranșe, gătind aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până devine rumenită, dar nu complet gătită. Scoateți friptura și puneți-o deoparte.
⏱️ 4-6 minutes - 4
Deglasați tigaia adăugând un strop de apă sau marinada păstrată, răzuiți orice bucățele rumenite de pe fund. Puneți friptura și ceapa sotată înapoi în tigaie. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute pentru a permite aromelor să se îmbine și fripturii să se finalizeze.
⏱️ 5 minutes - 5
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt. Se servește tradițional cu orez alb și fasole neagră.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o friptură mai fragedă, bateți-o subțire cu un ciocan de carne înainte de marinare.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă portocalele acre nu sunt disponibile, se poate folosi un amestec de suc de lime și portocale.
- ✓Nu gătiți excesiv friptura; aceasta ar trebui să rămână fragedă.
- ✓Ceapa ar trebui să fie dulce și fragedă, nu arsă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de condiment sazón la marinadă pentru culoare și aromă suplimentară.
- Unele rețete includ un strop de oțet alb în marinadă pentru aciditate suplimentară.