Mofongo de Mariscos
Un savuros mofongo umplut cu fructe de mare, o variantă a preparatului clasic portorican, adaptată cu influențe cubaneze, cu plantains piure umplute cu un amestec bogat de creveți, calamari și midii într-un sos savuros de usturoi și ierburi.
🧂 Ingrediente
- 4 large Plantains verzi(curățate și tăiate bucăți de 5 cm)
- 8 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1/4 cup Ulei de măsline(plus extra pentru prăjit)
- 200 g Creveți(curățați și decorticați)
- 150 g Inele de calamari
- 150 g Midii(curățate)
- 1/2 cup Vin alb
- 1/2 cup Roșii tăiate cuburi
- 1/4 cup Supă de pui
- 2 tbsp Coriandru(tocat)
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Unt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți aproximativ 5 cm de ulei de măsline într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu-mare, la 175°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un termometru pentru a vă asigura că uleiul este la temperatura corectă. - 2
Prăjiți bucățile de plantain verde în tranșe, până devin aurii și moi, aproximativ 5-7 minute pe tranșă. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- 3
Într-un pilón (mojar și pistil) sau un bol mare, zdrobiți plantain prăjite cu usturoiul tocat mărunt, ulei de măsline, sare și piper, până când sunt bine combinate și ușor texturate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați în tranșe, dacă este necesar. Amestecul ar trebui să fie suficient de ferm pentru a fi modelat. - 4
Împărțiți amestecul de plantain piure în 4 porții și modelați fiecare porție într-o formă de bol sau cupă. Lăsați deoparte.
- 5
Într-o tigaie separată, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați jumătate din usturoiul tocat mărunt și căliți-l până devine aromat.
- 6
Adăugați creveții și calamarii în tigaie și gătiți timp de 2-3 minute, până încep să devină roz. Adăugați midiile și gătiți-le până se deschid, aproximativ 3-5 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aruncați orice midii care nu se deschid. - 7
Turnați vinul alb și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 2 minute pentru a deglaza. Adăugați roșiile tăiate cuburi și supa de pui. Amestecați coriandrul și pătrunjelul tocat.
- 8
Condimentați amestecul de fructe de mare cu sare și piper, după gust. Adăugați untul până se topește și sosul s-a îngroșat ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul ar trebui să fie aromat și să acopere fructele de mare. - 9
Umpleți cu grijă cupele de mofongo cu amestecul de fructe de mare.
- 10
Serviți imediat, cu orice sos suplimentar de fructe de mare, stropit deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mofongo este cel mai bun consumat proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți plantains ferme și verzi pentru cea mai bună textură.
- ✓Nu zdrobiți excesiv plantain-urile; se dorește o textură ușor grunjoasă.
- ✓Asigurați-vă că fructele de mare sunt gătite exact cât trebuie, pentru a evita să devină tari.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare, cum ar fi scoici sau bucăți de pește.
- Încorporați o stropire de suc de lămâie verde în sosul de fructe de mare pentru o aromă mai proaspătă.