Bourekia me Anari
Prăjituri crocante, prăjite în baie de ulei, umplute cu un amestec dulce și aromat de brânză anari (o brânză moale, nesărată, asemănătoare cu ricotta), scorțișoară, zahăr și apă de trandafiri. Aceste delicatese delicioase sunt adesea pudrate cu zahăr pudră și sunt un desert sau o gustare dulce populară din Cipru.
🧂 Ingrediente
- 350 g Făină universală(plus extra pentru pudrat)
- 1 tsp Sare
- 50 ml Ulei vegetal(pentru aluat, plus extra pentru prăjit)
- 125 ml Apă călduță(aproximativ, pentru a forma aluatul)
- 250 g Brânză anari(moale, nesărată)
- 1/4 cup Zahăr tos
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 1/2 tsp Apă de trandafiri
- for dusting Zahăr pudră
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Cernați făina într-un bol, adăugați sarea și uleiul vegetal. Frecați uleiul în făină cu vârfurile degetelor până obțineți o textură asemănătoare cu pesmetul grosier.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei site asigură un aluat mai fin. - 2
Adăugați treptat apa călduță, amestecând până se formează un aluat neted și maleabil. Frământați timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- 3
Pregătiți umplutura: Într-un bol separat, zdrobiți brânza anari cu o furculiță până devine fină. Amestecați zahărul tos, scorțișoara și apa de trandafiri până la omogenizare.
- 4
Întindeți aluatul: Pudrați ușor suprafața de lucru cu făină. Întindeți aluatul subțire, fie cu mâna, fie cu o mașină de paste, pentru a crea foi uniforme.
💡 Sfaturi Profesioniste: O mașină de paste ajută la obținerea unui aluat uniform subțire, esențial pentru crocantă. - 5
Tăiați aluatul în pătrate sau dreptunghiuri de aproximativ 10x10 cm. Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură de brânză anari în centrul fiecărei bucăți de aluat.
- 6
Împăturiți aluatul peste umplutură pentru a crea o formă de semilună sau sigilați-l într-un mic pachețel. Presați marginile cu o furculiță pentru a vă asigura că sunt bine sigilate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că marginile sunt sigilate strâns pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul prăjirii. - 7
Încălziți o cantitate generoasă de ulei vegetal într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Testați temperatura uleiului, aruncând o bucățică mică de aluat; ar trebui să sfârâie și să plutească.
- 8
Introduceți cu grijă bourekia în uleiul încins, câte câteva bucăți pe rând, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
- 9
Scoateți bourekia prăjite cu o spumieră și așezați-le pe o farfurie tapetată cu hârtie de bucătărie pentru a scurge excesul de ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Scurgeți bine pentru a menține crocantă. - 10
După ce s-au răcit puțin, pudrați generos cu zahăr pudră înainte de a servi calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o crustă și mai crocantă, asigurați-vă că aluatul este întins foarte subțire.
- ✓Dacă brânza anari este prea umedă, lăsați-o să se scurgă mai bine înainte de a o amesteca cu celelalte ingrediente ale umpluturii.
- ✓Apa de trandafiri poate fi înlocuită cu puțină apă de flori de portocal sau extract de vanilie, dacă preferați.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Se pot face versiuni sărate cu brânză halloumi sau alte brânzeturi.
- Adăugați nuci tocate, cum ar fi nuci sau fistic, în umplutură pentru un plus de textură.
- Unele rețete includ o notă de coajă de portocală în umplutură.