Makarounia tou Fournou
Baked Pasta with Minced Meat and Béchamel
Un iubit preparat cipriot la cuptor cu paste, Makarounia tou Fournou prezintă un strat de paste acoperit cu un sos bogat și condimentat din carne tocată, totul învăluit într-un sos bechamel cremos și copt până devine auriu.
🧂 Ingrediente
- 500 g Makarounia (paste cipriote)(sau alte paste scurte, cum ar fi penne sau rigatoni)
- 500 g Carne de vită sau miel tocată
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(tocat)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 100 ml Vin roșu
- 1 tsp Scorțișoară
- 0.5 tsp Ienibahar
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 100 g Unt
- 100 g Făină albă
- 1 liter Lapte(călduț)
- 2 large Gălbenușuri de ou
- a pinch Nucșoară
- 100 g Brânză Halloumi rasă(opțional, pentru deasupra)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți makarounia conform instrucțiunilor de pe pachet până devin al dente. Scurgeți și dați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți pastele prea mult, deoarece se vor coace în continuare. - 2
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați carnea tocată în tigaie și gătiți, sfărâmând-o cu o lingură, până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toată carnea este rumenită pentru un gust optim. - 5
Adăugați pasta de tomate, vinul roșu, scorțișoara, ienibaharul, sarea și piperul. Fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, sau până când sosul s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați sosul să scadă pentru a concentra aromele. - 6
În timp ce sosul de carne fierbe la foc mic, pregătiți sosul bechamel. Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Amestecați cu făina și gătiți timp de 1-2 minute pentru a forma un rântaș (roux).
- 7
Adăugați treptat laptele călduț, amestecând continuu cu un tel, până obțineți un sos fin. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând constant, până când sosul se îngroașă. Condimentați cu sare, piper și nucșoară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. - 8
Temperati gălbenușurile de ou amestecând o cantitate mică din sosul bechamel fierbinte în ele, apoi adăugați gălbenușurile temperate înapoi în sosul bechamel principal. Gătiți încă un minut, dar nu lăsați să fiarbă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Temperarea previne coagularea gălbenușurilor. - 9
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
- 10
Într-un bol mare, combinați pastele fierte cu aproximativ jumătate din sosul bechamel și amestecați bine pentru a le acoperi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură acoperirea uniformă a pastelor. - 11
Întindeți jumătate din pastele amestecate într-o tavă de copt unsă. Adăugați sosul de carne într-un strat uniform peste paste.
- 12
Acoperiți cu restul de paste, apoi turnați restul de sos bechamel deasupra, întinzându-l uniform.
- 13
Presărați brânză Halloumi rasă, dacă folosiți. Coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când suprafața devine aurie și sfârâie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Coaceți până când suprafața este frumos rumenită și sosul sfârâie. - 14
Lăsați să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Permite preparatului să se așeze, facilitând felierea.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de carne de vită și miel poate adăuga profunzime aromei.
- ✓Nu săriți peste condimentele precum scorțișoara și ienibaharul; acestea sunt cheia profilului aromatic cipriot.
- ✓Asigurați-vă că sosul bechamel este fin și cremos; amestecarea corectă este esențială.
- ✓Lăsarea preparatului să se odihnească înainte de servire este crucială pentru ca acesta să-și mențină forma.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de cartofi tăiați felii pe fundul tăvii de copt.
- Încorporați ciuperci tocate fin în sosul de carne.
- Folosiți un înlocuitor de carne vegetarian pentru o variantă fără carne.