Bramboráky
Clătite crocante, aurii, cehești, din cartofi cruzi rași, infuzate cu usturoi și măghiran, prăjite la perfecție. Un aperitiv sărat popular sau o garnitură.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi făinoși(ex. soiuri pentru piure, aproximativ 4-5 medii)
- 120 g Făină universală
- 2 large Ouă(ușor bătute)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt sau zdrobit)
- 2 tbsp Măghiran uscat
- to taste Sare
- freshly ground, to taste Piper negru
- 2 tbsp Lapte(opțional, pentru textură)
- 150 ml Ulei vegetal sau untură(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați cartofii și radeți-i grosier. Puneți cartofii rași într-un prosop de bucătărie curat sau tifon și stoarceți cât mai mult lichid posibil. Păstrați amidonul de cartofi care se depune la fundul lichidului și adăugați-l înapoi la cartofii stoarși.
- 2
Într-un bol mare, combinați cartofii rași cu usturoiul tocat, măghiranul uscat, sarea și piperul. Adăugați ouăle ușor bătute și laptele (dacă folosiți). Amestecați bine.
- 3
Adăugați treptat făina universală în amestecul de cartofi, amestecând până se formează un aluat gros, dar încă fluid. Lăsați aluatul să stea 5 minute.
- 4
Încingeți ulei vegetal sau untură într-o tigaie mare, antiaderentă sau din fontă, la foc mediu-mare, până devine strălucitoare (aproximativ 0,5 cm adâncime).
- 5
Turnați porții de aluat în uleiul încins, aplatizându-le în clătite subțiri. Prăjiți aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
- 6
Scoateți bramboráky din tigaie și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Repetați cu restul de aluat. Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Stoarcerea cât mai multor lichide din cartofi este esențială pentru a obține bramboráky crocante.
- ✓Ajustați cantitatea de făină pentru a obține un aluat gros, dar nu excesiv de tare.
- ✓Degustați prima clătită și ajustați condimentele după necesități.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ slănină sau salam tăiat mărunt în aluat pentru un plus de savoare.
- Serviți cu smântână, varză murată sau ca garnitură pentru goulash.