Holandské řezy(Prăjitura "Holandské řezy")
Dutch Slices
O prăjitură populară cehă, cu o bază moale de blat de ciocolată, umplutură cremoasă de vanilie și o glazură lucioasă de ciocolată. Este o delicatesă iubită pentru sărbători și savurată zilnic.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină universală
- 200 g Zahăr tos
- 30 g Pudră de cacao
- 1 tsp Praf de copt
- 4 large Ouă
- 100 ml Ulei vegetal
- 100 ml Lapte
- 1 tsp Extract de vanilie
- 500 ml Lapte(pentru cremă)
- 40 g Amidon de porumb(pentru cremă)
- 2 large Gălbenușuri de ou(pentru cremă)
- 100 g Zahăr tos(pentru cremă)
- 50 g Unt(moale, pentru cremă)
- 150 g Ciocolată neagră(pentru glazură)
- 50 g Unt(pentru glazură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge și tapetează cu făină o tavă de copt de 25x35 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tapetarea tăvii cu hârtie de copt poate facilita scoaterea prăjiturii. - 2
Pentru baza de blat: Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, pudra de cacao și praful de copt.
- 3
Într-un alt bol, amestecă ouăle, uleiul, laptele și extractul de vanilie.
- 4
Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate și amestecă până la omogenizare. Nu amesteca excesiv.
- 5
Toarnă aluatul în tava pregătită și întinde-l uniform. Coace timp de 25-30 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjitura trebuie să revină ușor la atingere. - 6
Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă pe un grătar.
- 7
Pentru umplutura de cremă: Într-o cratiță, amestecă laptele, amidonul de porumb, gălbenușurile de ou și zahărul până obții o compoziție omogenă.
- 8
Gătește la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă, ca o budincă. Ia de pe foc și încorporează untul moale și extractul de vanilie până devine fin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea continuă este esențială pentru a preveni formarea cocoloașelor și arderea. - 9
Întinde crema caldă uniform peste blatul de ciocolată răcit.
- 10
Pentru glazura de ciocolată: Topește ciocolata neagră și untul împreună într-un bol rezistent la căldură, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită (bain-marie), sau la microunde în intervale scurte, amestecând până la topire.
- 11
Toarnă glazura peste stratul de cremă și întinde-o uniform. Lasă glazura să se întărească la temperatura camerei sau la frigider.
- 12
Taie prăjitura în felii dreptunghiulare și servește.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru tăieturi mai curate, folosește un cuțit ascuțit scufundat în apă fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că blatul de ciocolată este complet răcit înainte de a adăuga crema.
- ✓Amestecă crema constant pentru a obține o textură fină, fără cocoloașe.
- ✓Folosește ciocolată neagră de bună calitate pentru glazură, pentru cel mai bun gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un strat de frișcă bătută peste cremă, înainte de glazură.
- Presară nuci tocate sau fulgi de ciocolată peste glazură înainte ca aceasta să se întărească.
- Folosește un alt extract de aromă, cum ar fi cel de migdale, în cremă.