Kulajda Soup(Supă Kulajda)
O supă tradițională cehă cremoasă cu mărar, adesea preparată cu ciuperci, cartofi și un ou fiert în coajă, oferind o aromă reconfortantă și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 200 g Ciuperci(proaspete sau uscate, feliate)
- 300 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 tbsp Unt
- 2 tbsp Făină(tip 000)
- 1.5 l Supă de legume sau de pui
- 150 ml Smântână pentru gătit
- 0.5 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 1 tbsp Oțet alb
- 4 large Ouă(pentru poșare)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți ciuperci uscate, rehidratați-le în apă caldă timp de 30 de minute, apoi scurgeți-le și feliați-le. Dacă folosiți proaspete, curățați-le și feliați-le.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați lichidul în care au stat ciupercile pentru un plus de aromă. - 2
Într-o oală mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați ciupercile feliate în oală și gătiți-le până se rumenesc, aproximativ 7-10 minute.
- 4
Presărați făina peste amestecul de ciuperci și ceapă și amestecați bine pentru a forma un roux. Gătiți timp de 1-2 minute.
- 5
Încorporați treptat supa, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați lichidul în care au stat ciupercile dacă îl folosiți. - 6
Adăugați cartofii tăiați cuburi în supa care fierbe încet. Gătiți până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 15-20 de minute.
- 7
Încorporați smântâna pentru gătit și mărarul proaspăt tocat. Asezonați cu sare, piper și oțet alb după gust. Încălziți bine, dar nu lăsați să fiarbă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Oțetul adaugă o notă acidulată esențială. - 8
Între timp, poșați ouăle. Aduceți la fierbere o oală separată cu apă și o lingură de oțet. Spargeți fiecare ou în apa fierbinte și gătiți-l timp de 3-4 minute, până când albușul este închegat și gălbenușul rămâne curgător.
💡 Sfaturi Profesioniste: Creați un vârtej ușor în apă înainte de a adăuga oul pentru o formă mai bună. - 9
Turnați supa fierbinte în boluri. Așezați cu grijă câte un ou poșat în centrul fiecărui bol.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți un amestec de ciuperci sălbatice și cultivate.
- ✓Ajustați cantitatea de mărar după preferință.
- ✓Dacă nu doriți să poșați ouă, puteți servi supa cu o lingură de smântână.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o frunză de dafin în timpul fierberii pentru o aromă suplimentară.
- Unele rețete includ o cantitate mică de semințe de chimen.