Czech Potato Pancakes(Clătite cehești din cartofi)
Bramboráky
Clătite cehești crocante și savuroase din cartofi, asezonate cu usturoi și mărăriș, un preparat popular servit adesea ca garnitură sau fel principal, în special cu bere.
🧂 Ingrediente
- 500 g Cartofi făinoși(de exemplu, Yukon Gold sau Russet, cam 4-5 medii)
- 80 g Făină universală(sau ½ cană)
- 2 Ouă mari
- 2 cloves Usturoi(curățat și tocat mărunt)
- 6 g Sare(sau 1 linguriță)
- 1.5 g Mărar uscat(sau 1 lingură)
- 3 g Semințe de chimen(sau 1 linguriță, ușor zdrobite)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 355 ml Ulei vegetal(pentru prăjit (de exemplu, canola sau floarea-soarelui), sau cam 1½ căni)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați cartofii și radeți-i grosier într-un bol mare. Transferați cartofii rași într-un prosop de bucătărie curat și stoarceți cât mai mult lichid posibil. Acest pas este crucial pentru clătite crocante.
- 2
Returnați cartofii stoarși în bol. Adăugați făina, ouăle bătute, usturoiul tocat, sarea, mărărișul, semințele de chimen și piperul negru. Amestecați până la combinarea ingredientelor.
- 3
Încălziți cam ¼ inch (aproximativ 0,6 cm) de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Uleiul este gata când o bucățică mică de aluat sfârâie imediat.
- 4
Folosind o măsură de ¼ cană, luați aluat și puneți-l în uleiul încins. Neteziți ușor turtele cu spatele unei linguri sau spatule la o grosime de aproximativ 1/4-inch (aproximativ 0,6 cm).
- 5
Prăjiți cam 3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scurgeți bramboráky pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie.
- 6
Serviți fierbinți. Se pot savura simple sau cu o lingură de smântână sau crème fraîche.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Stoarcerea cât mai multui lichid din cartofi este cheia pentru a obține un preparat crocant.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia la prăjit; gătiți în tranșe dacă este necesar.
- ✓Ajustați cantitatea de usturoi și mărăriș în funcție de preferințele dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bacon sau șuncă gătite, tocate mărunt, în aluat pentru un plus de savoare.
- Serviți cu brânză rasă sau un ou prăjit deasupra.