Kisangani Chicken Stew(Tocăniță de Pui Kisangani)
Poulet à la Kisangani
O tocăniță bogată și savuroasă de pui, numită după orașul Kisangani, ce conține bucăți fragede de pui gătite lent într-un sos aromat pe bază de roșii, cu mirodenii parfumate și, adesea, include legume precum bame sau vinete.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Pui(tăiat bucăți (se recomandă pulpe și copănele))
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 can (14.5 oz) Roșii tăiate cuburi(nedesărate)
- 1.5 cups Supă de pui
- 1 cup Bame(tăiate (opțional))
- 0.5 medium Vinete(tăiate cuburi (opțional))
- 1 tsp Praf de curry
- 0.5 tsp Cimbru(uscat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 Foi de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare și piper negru.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau oală de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și translucidă.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 5
Încorporați pasta de tomate și gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
- 6
Adăugați roșiile tăiate cuburi (cu zeama lor), supa de pui, praful de curry, cimbrul uscat și foile de dafin. Aduceți amestecul la fierbere lentă.
- 7
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Dacă folosiți, adăugați vinetele tăiate cuburi și bamele tăiate.
- 8
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă lent timp de 45-60 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged. Amestecați ocazional.
- 9
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Scoateți foile de dafin înainte de servire. Serviți fierbinte, de obicei cu orez sau fufu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, marinați puiul timp de cel puțin 30 de minute înainte de rumenire.
- ✓Ajustați cantitatea de praf de curry și alte mirodenii după preferință.
- ✓Dacă tocănița devine prea groasă, adăugați puțină supă de pui sau apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi, cartofi sau ardei gras.
- Pentru o tocăniță mai picantă, adăugați un praf de piper cayenne sau un ardei iute tocat.