Kuku Paka
African Chicken Curry
Kuku Paka este un curry bogat și aromat de pui, cu influențe din bucătăria indiană, popular în Africa de Est și Centrală. Conține pui fiert încet într-un sos cremos făcut din lapte de cocos, roșii și mirodenii aromate.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui (pulpe)(cu os, cu piele, tăiat bucăți)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 cm piece Ghimbir(ras)
- 2 medium Roșii(tocate grosier sau pasate)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 1 tbsp Praf de curry
- 0.5 tsp Praf de turmeric
- 0.5 tsp Praf de chimion
- 0.25 tsp Ardei Cayenne(sau după gust)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1.25 tsp Sare(sau după gust)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 40 g Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți puiul cu un prosop de hârtie și condimentați-l cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-înalt. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul ras și gătiți încă 2 minute, până devin aromate.
- 4
Adăugați praful de curry, turmericul, chimionul și ardeiul cayenne. Gătiți timp de 30 de secunde, amestecând constant, până devin aromate.
- 5
Adăugați roșiile tocate și gătiți timp de 2-3 minute, amestecând pentru a le desface.
- 6
Turnați laptele de cocos și amestecați pentru a le combina, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul oalei. Adăugați sarea.
- 7
Puneți bucățile de pui înapoi în oală, asigurându-vă că sunt în mare parte acoperite de sos. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute.
- 8
Îndepărtați capacul și continuați să fierbeți la foc mic încă 10-15 minute, sau până când puiul este gătit complet și sosul s-a îngroșat. Adăugați sucul de lămâie.
- 9
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt. Kuku Paka se servește tradițional cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un preparat mai picant, adăugați mai mult ardei cayenne sau un ardei iute tocat mărunt împreună cu usturoiul și ghimbirul.
- ✓Dacă folosiți piept de pui, tăiați-l bucăți de mărimea unei înghițituri și adăugați-l în ultimele 10-15 minute de gătire pentru a nu se usca.
- ✓Laptele de cocos integral oferă cel mai cremos sos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ ouă fierte tari, tăiate în jumătate și adăugate în sos în ultimele minute de gătire.
- O lingură de pastă de tamarind poate adăuga o notă plăcută de acrișor.