Okazi Soup(Supă Okazi)
Supă Okazi este o supă consistentă și aromată de legume, preparată cu frunze de okazi (cunoscute și sub denumirea de frunze afang), îngroșată adesea cu cocoyam sau achi și îmbogățită cu diverse tipuri de carne și pește. Este un preparat popular în multe părți ale Africii Centrale.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Carne asortată(ex: vită, burtă, piele de vită, carne de capră)
- 0.5 lb Pește afumat (stockfish)
- 0.5 lb Pește afumat
- 1.5 cups Frunze uscate de okazi(sau 6 căni de frunze proaspete de okazi, pasate)
- 1 cup Cocoyam (Ede) sau Achi(pentru îngroșare)
- 0.75 cup Ulei de palmier
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 0.5 cup Creveți de râu (crayfish)(pisați)
- 1 piece Ardei Scotch Bonnet(sau după gust)
- 3 pieces Cuburi de condimente
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 6 cups Apă(sau cât este necesar)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați și fierbeți carnea asortată și peștele afumat (stockfish) cu ceapa tocată, sare și cuburi de condimente până devin fragede. Păstrați zeama de la fiert.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți frunze uscate de okazi, înmuiați-le în apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute, apoi scurgeți-le și pasați-le sau zdrobiți-le până la o consistență maleabilă. - 2
Adăugați peștele afumat în oală, peste carnea fiartă. Dacă folosiți cocoyam ca agent de îngroșare, fierbeți-l și pasați-l până obțineți o pastă fină. Dacă folosiți achi, amestecați-l cu puțină apă pentru a forma o pastă.
- 3
Adăugați uleiul de palmier în oală. Amestecați creveții de râu (crayfish) măcinați, ardeiul Scotch Bonnet și cuburile de condimente rămase. Aduceți la fierbere.
- 4
Adăugați treptat pasta de cocoyam sau achi pasat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor, până când supa atinge grosimea dorită. Lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 10 minute.
- 5
Adăugați frunzele de okazi pasate în supă. Amestecați bine și lăsați să fiarbă încet încă 15-20 de minute, permițând aromelor să se îmbine și frunzelor să se înmoaie.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar. Supa ar trebui să fie groasă și bogată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unele rețete pot include verdețuri suplimentare, cum ar fi spanacul sau frunzele de ugu. - 7
Serviți fierbinte cu fufu, amala sau orice alt preparat tradițional de tip 'swallow'.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Frunzele de okazi pot fi tari; asigurați-vă că sunt pasate sau zdrobite corespunzător.
- ✓Alegerea agentului de îngroșare (cocoyam sau achi) afectează textura și aroma finală.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei după preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă semințe de uziza pentru o aromă extra aromatică.
- Adăugarea unui pumn de frunze de ugu (dovlecel cu coamă) poate adăuga nutrienți și aromă suplimentară.