Fiskefrikadeller med Persillesovs(Chiftele de pește cu sos de pătrunjel)
Danish Fish Cakes with Parsley Sauce
Un clasic danez iubit, aceste chiftele fragede de pește sunt făcute din pește alb tocat fin și servite cu un sos cremos de pătrunjel, infuzat cu ierburi. O alternativă mai ușoară la peștele prăjit.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb(de ex. cod, merluciu sau limbă de mare, fără piele și oase)
- 0.5 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 large Ou
- 3 tbsp Făină albă
- 100 ml Lapte
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper alb
- 2 tbsp Unt(pentru prăjit)
- 50 g Unt(pentru sos)
- 50 g Făină albă(pentru sos)
- 500 ml Lapte(pentru sos)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru sos)
- to taste Sare și piper alb
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tocați fin fileurile de pește alb. Puteți folosi un robot de bucătărie pentru o textură mai fină, pulsând cu grijă pentru a evita supra-procesarea.
- 2
Într-un bol, combinați peștele tocat, ceapa tocată mărunt, oul, 3 linguri de făină, 100 ml lapte, 1 linguriță de sare și 0,5 linguriță de piper alb. Amestecați bine până se formează o masă omogenă.
- 3
Formați amestecul în chiftele mici și plate (frikadeller) cu mâinile ude.
- 4
Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjiți chiftelele de pește în tranșe, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și gătite complet.
- 5
În timp ce chiftelele se prăjesc, pregătiți sosul de pătrunjel. Topiți 50g unt într-o cratiță la foc mediu. Încorporați cu un tel 50g făină și gătiți timp de 1-2 minute pentru a forma un rântaș.
- 6
Adăugați treptat 500 ml lapte, amestecând cu telul, asigurându-vă că nu se formează cocoloașe. Aduceți la fierbere lentă, amestecând constant, până când sosul se îngroașă.
- 7
Încorporați pătrunjelul proaspăt tocat. Asezonați sosul cu sare și piper alb după gust.
- 8
Serviți chiftelele de pește calde cu sosul cremos de pătrunjel. Cartofii fierți sau legumele la abur sunt garnituri obișnuite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu procesați excesiv peștele în robotul de bucătărie; o anumită textură este de dorit.
- ✓Dacă amestecul este prea umed pentru a forma chiftele, adăugați puțină făină în plus.
- ✓Asigurați-vă că sosul este fin înainte de a adăuga pătrunjelul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de arpagic tocat mărunt în amestecul de chiftele de pește.
- Pentru un sos mai bogat, folosiți jumătate lapte și jumătate smântână.